1、準備苦瓜500克、牛肉200克、紅蘿蔔30克、姜蒜20克。
2、把苦瓜切抹刀片，牛肉切薄片並用鹽碼上味，紅蘿蔔切象眼片，姜蒜拍碎。
3、鍋內放入少許的食用油，接著把姜蒜放入煸香。
4、接著把苦瓜放入煸炒。
5、炒至5成熟時，放入適量的鹽，使得苦瓜更進味。
6、接著把紅蘿蔔放入一起煸炒。
7、炒至7成熟，盛出備用。
8、鍋內放入適量的食用油，把蒜片放入煸香，然後放入牛肉煎炒。
9、噴入少許的料酒增香。
10、跟著放入炒過的苦瓜。
11、加入適量的味極鮮調味。
12、大火翻炒均勻，就可以了。
1、準備苦瓜500克、牛肉200克、紅蘿蔔30克、姜蒜20克。
2、把苦瓜切抹刀片，牛肉切薄片並用鹽碼上味，紅蘿蔔切象眼片，姜蒜拍碎。
3、鍋內放入少許的食用油，接著把姜蒜放入煸香。
4、接著把苦瓜放入煸炒。
5、炒至5成熟時，放入適量的鹽，使得苦瓜更進味。
6、接著把紅蘿蔔放入一起煸炒。
7、炒至7成熟，盛出備用。
8、鍋內放入適量的食用油，把蒜片放入煸香，然後放入牛肉煎炒。
9、噴入少許的料酒增香。
10、跟著放入炒過的苦瓜。
11、加入適量的味極鮮調味。
12、大火翻炒均勻，就可以了。
1、準備材料：苦瓜2根、大蒜、鹽、花生油適量。
2、苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。
3、鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。
4、撈起苦瓜，用冷水沖涼。
5、鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。
6、滑入苦瓜大火快炒。
7、炒大約五分鐘後裝碟。
8、小竅門：苦瓜用鹽醃過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。
1、用鹽醃製。我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。
2、清水漂。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
3、冰箱冰鎮。將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。(把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。)
4、開水焯。把苦瓜切成塊狀，先用用開水燙過一遍，並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。