1、地瓜去皮,切成滾刀塊;生菜掰開,洗淨瀝乾水,鋪於盤中待用。
2、燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿,撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。
1、地瓜去皮,切成滾刀塊;生菜掰開,洗淨瀝乾水,鋪於盤中待用。
2、燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿,撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。
1、糖醋涼薯
材料:涼薯300克,香菜少許。
調料:香油、白糖、白醋各10克,鹽、味精各3克。
做法:將涼薯洗淨,剝去皮,先切成大薄片,再改刀成小片,放盤內。將涼薯片加上鹽拌勻,醃30分鐘,潷出水。將香菜去根,洗淨,切成短段,撒在涼薯上,加入白糖、味精、香油和白醋拌勻即可。
2、涼薯銀耳糖水
材料:涼薯300克,水發銀耳200克。
調料:冰糖適量。
做法:涼薯去皮洗淨,先切厚片,再改成小塊,備用。將銀耳泡發洗淨去除根部,切成塊,備用。鍋中倒入清水燒開。放入切好的銀耳。5.倒入切好的涼薯。6.加蓋,小火煮約15分鐘。7.再加入冰糖煮至溶化。8.把煮好的糖水盛出即可。
3、酸辣涼薯絲
材料:淨涼薯絲200克。
配料:酸紅泡辣椒30克,豬肉50克。
調料:植物油25克,鹽5克,味精少許,蔥花少許。
做法:涼薯切成6~7釐米長、4毫米粗的絲。鮮肉、酸泡椒切相應的絲。炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,將肉絲入鍋爆炒出油,放鹽,再下酸椒、涼薯合炒幾下,加少許味精再炒兩下裝盤,上面灑點蔥花即成。
1、雞小半隻,涼薯一個,青椒。
2、備好的雞切丁,涼薯去皮切絲,切點辣椒絲。
3、鍋裡放植物油燒開下入雞丁炒勻。
4、淋上料酒或醋翻炒幾下。
5、再放點鹽炒勻。
6、吃更辣的放點紅辣椒,淋上醬油將雞丁炒幹水分。
7、再放進青椒和涼薯絲炒勻。
8、再放少許鹽放青椒炒熟。
9、再放點味精和清水燒開裝盤即可。