主料:蟶子500克。
調料:鹽、料酒、大蔥、姜、植物油適量。
做法:
1、將蔥切段,薑切片,蟶子洗淨,放入鹽水中,加入少許食油,使其吐出泥沙,再洗淨待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱,下入蔥段、薑片爆鍋,倒入蟶子快速翻炒,邊炒邊加入料酒、鹽、炒至蛭殼開口,露出蟶肉,出鍋裝盤即成。
1、蝦10只,蔥一根,姜半個,鹽適量,油少許。
2、準備好蝦,去掉蝦線;
3、熱鍋涼油加入姜,放入蝦,炒至變色,然後把蝦裡的水炒的快變成油!
4、然後加入酒和醬油,比例是1.5 : 1 炒出香味之後加入少許水,等湯汁快要收乾的時候,加入鹽和蔥,然後起鍋,裝盤。
1、準備食材:淡水鱸魚一條、青紅椒、蔥、姜、十三香、八角、花椒、鹽、香菜。
2、洗淨準備好的淡水鱸魚改刀。
3、切掉魚骨。
4、改刀更容易入味,加入薑絲、蔥絲、八角、花椒、十三香,少許鹽醃製20分鐘左右。
5、20分鐘後襬盤、挑去醃製的料,上鍋蒸十五分鐘左右。
6、出鍋擺薑絲、蔥絲、辣椒絲,少許李錦記醬油,淋上熱油,噴香撲鼻而來,最後加入香菜即可。
食材:蛤蜊、適量鹽、紅尖椒、姜、蒜、蔥、西蘭花。
製作步驟:
1、將活的蛤蜊放入清水裡,加入適量鹽,泡半天,讓其吐出泥沙。
2、紅尖椒切成顆粒狀。
3、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末。
4、蛤蜊冷水入鍋,煮到開口出鍋待用。
5、鍋裡放入適量油,爆香蔥薑蒜末。
6、加入紅尖椒、豆瓣醬翻 ...
1、準備食材:青魚1條、酸菜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、蔥姜適量、黑胡椒適量、蛋清適量。
2、青魚處理好後,魚肉和魚骨分開,魚骨頭洗淨瀝淨水分。
3、魚肉片成薄魚片放在湯碗中,加入蔥姜料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓勻醃15分鐘。
4、酸菜清洗乾淨後,再切成細絲備用。
5、鍋 ...
1、準備食材:大貝殼、青蒜、姜紅、辣椒、線椒、蒜。
2、找把長的尖刀,從貝殼邊緣插進去,沿著殼斬斷一側蚌肉後,把貝殼開啟。
3、貝殼內臟都去掉,只留肉,貝殼肉去掉黑色線。加一勺鹽抓洗去黏液,再衝洗乾淨。
4、儘可能的斜切薄片,太厚炒出來老。所有配菜切斜段。
5、鍋裡水燒開,加鹽、料酒。 ...
1、準備原料:雞蛋、黃瓜、米飯、紫菜、金槍魚罐頭、香油、火腿、胡蘿蔔、沙拉醬、千島醬、芝麻。蒸熟悶熟的米飯涼了以後。用香油跟芝麻抓勻。芝麻可不放,香油一定要放。
2、一個雞蛋打撒。
3、平底鍋。鍋裡熱油。最好是不粘鍋。技術不到位的。可能會粘翻不了個。
4、把蛋液倒鍋裡來回轉動。蛋液均勻的攤在鍋 ...
冰凍大海蝦做法:
1、準備材料:海蝦350克、油15毫升、鹽3克、杏鮑菇40克、胡蘿蔔50克、青椒30克、醬油5毫升、醋10毫升、白糖適量、料酒1毫升、紅尖椒5克、花椒6克、蔥姜15克。
2、涼水浸泡花椒1小時。
3、海蝦去須洗乾淨。
4、杏鮑菇洗乾淨切成條。
5、胡蘿蔔洗乾淨切成條。 ...
1、材料準備:魷魚片300克、鍋巴(小米)200克、幹香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。
2、將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨,用開水沖洗2至3次,使其鹼味去掉,脹發。
3、將鍋巴掰成3釐米大的塊,水髮香菇去蒂洗淨, ...
1、大閘蟹刷洗乾淨,把腮去掉,再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油,燒熱後,把大閘蟹的切片對準熱油,這樣蟹黃不會散掉,立即被煎熟。
3、煎到大閘蟹發紅後,再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。
4、加入一小湯碗的水,調入適量的鹽、老抽、料酒,大火燒開。
5、大火燒開後,再小火燉 ...