1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味；
3、在大鍋中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁；
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟；
5、撈出瀝乾油後裝入碗中；
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎；
7、拌勻即可。
1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味；
3、在大鍋中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁；
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟；
5、撈出瀝乾油後裝入碗中；
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎；
7、拌勻即可。
1、蝦10只，蔥一根，姜半個，鹽適量，油少許。
2、準備好蝦，去掉蝦線；
3、熱鍋涼油加入姜，放入蝦，炒至變色，然後把蝦裡的水炒的快變成油！
4、然後加入酒和醬油，比例是1.5 : 1 炒出香味之後加入少許水，等湯汁快要收乾的時候，加入鹽和蔥，然後起鍋，裝盤。
1、削皮。苤藍的皮比較厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建議直接用菜刀削皮哈。先把頭尾切掉，然後再削皮，這是一般步驟啦。
2、苤藍削皮之後用涼水衝一下，洗乾淨，然後切成絲，如果有削絲的小工具就可以偷懶啦，又快速又方便。苤藍切好就再切點辣椒，喜歡吃辣的話可以多切幾個辣椒，或者直接用辣椒醬也可以。用辣椒醬的話就直接炒苤藍，最後再加入辣椒醬，如果是像我這樣用的尖椒的話，就要先把辣椒炒香，再放苤藍哈。
3、苤藍炒到八分熟的樣子，就加鹽，加生抽，以及如果你有雞精的話，可以稍微加一點點，這樣可以提鮮，吃起來口感比較好。
攪拌均勻，讓苤藍充分吸收汁液中的味道，加一丁點水，大火收汁，一道香辣苤藍就可以出鍋啦！我沒有放肉，如果喜歡吃肉的話，可以加點肉，炒肉也是非常不錯的喲。