淮山汁怎麼做

　　1、用料:

　　涼開水300ml、淮山400克、白砂糖50克。

　　2、做法：

　　（1）準備400克的淮山，削皮後洗淨，用刀切成約2釐米厚。

　　（2）放入蒸盤，水開後放入鍋內蓋上蓋子，蒸上10分鐘。

　　（3）十分鐘到之後拿出一塊用勺子弄開，這樣子粉粉的就是可以了。

　　（4）50克白砂糖和300毫升涼開水攪拌化開。

　　（5）將蒸好的淮山放入打汁機中，倒入糖水，剛好沒過淮山即可，按下開關2秒停一次，如此打上十幾次即可。

　　食譜：醬汁淮山 。

　　主料：淮山，小紅尖椒，香蔥，生薑，大蒜籽，花椒，鹽，雞精，生抽，蒸魚鼓油，豆豉。

　　做法步驟：

　　1、 將淮山剝皮，洗淨並切成長條狀；

　　2、 將少量花椒沖洗備用，大蒜切片，生薑切粒，蔥切小段；

　　3、 鍋內放入植物油適量，放入花椒剷出；

　　4、 倒入淮山適當翻炒，加入適量鹽，將淮山剷出；

　　5、 鍋燒紅放入少量植物油，將姜，蒜，豆豉，尖椒放入翻炒，待聞到香味後倒入淮山；

　　6、 倒入蒸魚鼓油和生抽，使淮山變成淺黃色；

　　7、 撒上適量雞精，撒上蔥。

　　1、原料：淮山藥。

　　2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。

　　3、首先淮山去皮，改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。

　　4、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較方便。

　　5、鍋裡倒入水，燒開後把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那麼脆的時候就是煮熟了，撈出來，控幹水分待用。

　　6、鍋裡面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。

　　7、鍋裡再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。