清湯牛雜如何做
清湯牛雜如何做
1、材料:牛雜一副(牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺)及白蘿蔔100克。配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陳皮。調味料:鹽、味精、雞精、白酒等。
2、牛雜清洗完畢,將牛雜切成條狀,或者塊狀。
3、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮,然後把牛雜撈出洗淨。
4、把水燒開後,再放入牛雜。把包好的料包一起放入,過一段時間後,放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
5、取煲好牛雜及適量的牛雜湯,再放入適量蘿蔔,小火慢熬,熬半小時關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裡即可。
清湯牛雜怎麼做
清湯牛雜的做法:
原料:牛雜,白蘿蔔,花椒,八角,陳皮,桂皮,香葉。
步驟:
1、把牛雜切小塊過水;
2、放入配料花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉,加水煮1個小時;
3、加入白蘿蔔煮20分鐘左右,待蘿蔔熟透即可;
4、最後吃多少盛多少,根據個人口味加入辣椒醬或番茄醬即可。
做清湯牛雜的方法
1、買回來的牛雜洗乾淨,最好浸泡一下,中間多換幾次水,然後再燒開水過一次水。
2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿蔔洗淨,把切好的原料放到燒開的水裡,並不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人乾淨的清水。
3、加水,喜歡喝湯就多放點,不喜歡的可以少放點。
4、壓牛雜的時候把蘿蔔去皮切成自己喜歡的大小塊。加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽)。
5、牛雜壓好在倒入蘿蔔,剪一個指天椒,蓋上蓋在煮10分鐘。然後放點雞精和鹽調味就可以了。 煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒。
牛雜怎麼做
1、滷牛雜改刀,韭苔,紅椒切段,姜蒜切粒。
2、事先準備好料汁(清水,鹽,糖,生抽,蠔油,生粉,食用油)。
3、鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。
4、下滷牛雜爆炒。
5、韭苔,紅椒入鍋炒至斷生。
6、倒入料汁。
7、大火炒勻,即可出鍋。 ...
牛雜怎麼做最好吃
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味,把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後,依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻,最後蓋鍋把牛背經煮軟,就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條,芹菜切段,花椒切粒備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜 ...
鹹蛋黃牛雜千層酥怎麼做
1、低粉200g,高粉200g,牛奶200g,鹽8g,黃油260g。
2、將粉類過篩混合,加入奶粉和鹽,加入軟化的黃油,加入牛奶,切拌均勻。
3、揉成麵糰,包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
4、桌面撒少許粉,將冷藏後的麵糰向四周擀開,中間部分厚一些,邊緣擀薄。
5、片黃放軟,鋪上片黃,將四個角 ...
如何做港式牛雜
1、牛雜洗淨切塊用鹽、少許老抽調色、少許蠔油等味料醃30-50分鐘後,放入油鍋爆炒;
2、收水(肉變色時就基本收水了)後放進砂鍋,加適量水後放上鹽、白酒、白糖、香料等調味品;
3、大火燒開後用小火慢慢燉熬;
4、熬至牛雜軟爛時,把白蘿蔔洗淨切塊放入砂鍋,繼續小火慢熬,讓蘿蔔吸收肉香味,讓牛雜吸 ...
鹹牛雜怎麼做
1、食材:牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老薑35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
2、將牛雜洗淨,放入鍋內 ...
如何做廣式牛雜
原料:
白蘿蔔1條、牛雜1斤、胡蘿蔔半條、蔥2支、辣椒1根、薑片3片、滷包1包、鹽半大匙、糖半大匙、香油半大匙、胡椒粉2小匙。
做法:
1、將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨後切成塊狀,蔥切段,辣椒整支備用;
2、牛雜洗淨,用熱水氽血水,撈起用清水洗淨瀝乾,再略切成5至6公分段備用;
3、取一湯 ...
如何做酸湯牛雜
1、酸筍,酸湯,切段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2、牛肚,牛百葉,牛黃喉,牛腸,牛心,牛肉洗淨切成片。
3、把所有的牛雜全倒進一大碗裡,用食用油,薑絲,生粉把牛雜醃製20分鐘。
4、把酸筍用熱乾鍋炒幹水份。再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
5、酸筍推到鍋邊,再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加 ...