1、主料：鵝半隻 ；
2、輔料：油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量
3、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
4、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
5、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的水，開始煮。
6、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
7、將材料放入到鍋裡面一起燉。
8、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉一個小時，這樣湯汁更加濃稠入味。
9、時間到之後就可以盛起食用了。
1、主料：鵝半隻 ；
2、輔料：油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量
3、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
4、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
5、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的水，開始煮。
6、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
7、將材料放入到鍋裡面一起燉。
8、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉一個小時，這樣湯汁更加濃稠入味。
9、時間到之後就可以盛起食用了。
1、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
2、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
3、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的水，開始煮。
4、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
5、將材料放入到鍋裡面一起燉。
6、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉一個小時，這樣湯汁更加濃稠入味，時間到之後就可以盛起食用了。
1、配方：肥嫩母鵝一隻，大蔥100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。
2、選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10釐米長、5釐米寬的條塊，漂淨血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料：草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
3、鵝宰殺剖內臟洗乾淨，內臟切成塊，鵝切成3釐米塊用料酒、鹽稍稍醃漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發開)、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。
4、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發軟)切塊，綠豆芽洗淨待用。
5、蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒麵、糊辣椒麵、味精調配成蘸水。
6、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒麵、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。