清湯麵竅門

　　食材用料：掛麵適量、雞蛋２個、生菜１顆、芝麻油適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、準備好食材。

　　2、雞蛋煮熟。

　　3、剝殼切兩半。

　　4、掛麵鍋中煮熟。

　　5、倒入生菜，加鹽。

　　7、加適量芝麻油即可。

　　清湯麵，中華麵食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使麵條麵湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯、紅油等的麵條。潔白的麵條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人，且能為身體夠補充一定的碳水化合物。

　　1、材料：掛麵1小把，小蔥2根，香菜2根，生抽少許，食鹽少許，芝麻香油少許。

　　2、做法：（1）小蔥、香菜切碎放入碗中，加入少許食鹽、雞精、香油、生抽。

　　（2）鍋中注入適量清水煮沸，放入適量掛麵，煮5分鐘。

　　（3）舀適量煮麵湯倒入調料碗中，攪勻碗底的調料，撈入煮好的掛麵，即可食用。

　　1、材料：面線40-50g，豆腐30g，鮮山藥30g，枸杞15g，陳皮3g，枸杞葉或菠菜30g，生蔥1根，生薑10g，雞湯300g，醬油5ml，麻油10ml，食鹽3g。

　　2、豆腐洗淨，切成小塊；鮮山藥去皮，洗淨，切成絲；枸杞葉或菠菜揀去黃葉、老葉及雜質，洗淨，切成小段或細絲；枸杞洗淨，揀去雜質；陳皮洗淨，切成細絲，放入小碗內，加入滾水少許，浸泡5-10分鐘備用；生蔥去皮，洗淨，切成蔥花，生薑去皮，洗淨，切成細絲。

　　3、將麻油倒入鍋內，燒熱後投入薑絲和少許蔥花炒香，然後倒入豆腐、山藥絲，翻炒片刻，盛出備用。

　　4、將雞湯倒入鍋內，大火煮滾後下入面線，如常法煮之面熟，然後下入枸杞及枸杞葉（或菠菜碎），大火煮滾後倒入陳皮汁，加入食鹽、醬油適當調味後即可盛出食用。