清燉魚頭湯去腥味，可以用去除魚鰓，鹽水浸泡，香料去腥，料酒醃製等方法。
把去了魚鰓的魚頭洗淨以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。
還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡,1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
醃製或浸泡魚頭可任選其一,浸泡過的魚頭可以不用醃製,要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒,通常醃製15分鐘以上就可以了。另外,把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。
去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。
煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。
用料：大頭魚魚頭1個、薑片適量、蒜適量、蔥2根、油15毫升、鹽小半勺、黑胡椒小半勺、熱水、枸杞適量、大棗5顆。
1、將魚頭劈開。
2、大蒜切片，生薑切絲。
3、熱鍋用薑片擦試下鍋底，煎魚時便不會飛油。
4、熱鍋倒入適量食用油，油裡撒一些鹽。
5、小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可。
6、放入切好的蒜片、薑絲。倒入開水大火煮制。
7、把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中，放入枸杞紅棗開燉。
8、期間香菜切段，小蔥切段備用。
9、文火慢燉25分鐘左右，最後出鍋放鹽調味，放入香菜，小蔥、黑胡椒即可出鍋。
1、去魚鰓
2、浸泡魚頭
3、煎魚頭
經驗步驟：1去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
2浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉 ...
材料：魚頭、胡椒粉、姜蔥、料酒、鹽。
做法：
1、魚頭治淨，蔥姜洗淨備用。
2、魚頭泡在料酒中，準備胡椒粉和少量鹽備用。
3、姜分別切成薑片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。
4、鍋裡放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆蔥。
5、放入魚頭煮開，撇去浮沫，調入雞汁，加蓋 ...
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多；
2、浸泡魚頭：把去魚鰓的魚頭洗淨後，放在清水裡泡一段時間，在水裡加鹽去腥效果更好；
3、醃製魚頭：把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下有不錯的去腥味效果；
4、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎 ...
魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好 ...
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒 ...
牛骨湯去腥味的方法：
1、在湯中加醋，料酒 ,大蒜，可以去腥味。
2、 在湯中加入大香、桂皮、草果、料酒，可以去腥味。
3、 將白蘿蔔切塊和湯一同燉，可以去腥味。
4、在熬湯時加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好，可以去腥味。
5、熬湯時放如適量胡蘿蔔，再加蔥、姜、酒等作料一同 ...
1、放淨魚血：鯽魚的魚肉腥味較為重些，因此在殺魚的時候快速流乾血液，避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內，難以處理乾淨，存留較重的魚腥味。
2、濃茶兌水：茶葉味道新鮮，殺完鯽魚之後用濃茶兌水浸泡10-15分鐘，有利於預防魚腥味的擴散，或者燉煮的時候，稍微新增一些濃茶兌水，也可以起到一定的去腥作用。
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