清蒸海蠣子蒸多久

　　清蒸海蠣子的蒸制時間和海蠣子是否開口、海蠣子的大小有關係，通常蒸制時間如下：

　　1、去殼海蠣子肉接觸水蒸氣較多，因此容易熟，蒸3分鐘左右即可。

　　2、帶殼開口得海蠣子是將海蠣子開口之後去掉一塊牡蠣殼，然後蒸，通常蒸5分鐘左右即可。

　　3、整殼海蠣子的外殼很厚，很難加熱至熟，因此整殼海蠣子的蒸制時間通常在7分鐘左右。

　　海蠣子：

　　海蠣子即牡蠣，是牡蠣科、牡蠣屬的雙殼類軟體動物。海蠣子的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑，於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連，殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。

　　海蠣子為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蠔豉和蠔油。蠣肉還有一定的藥用價值。

　　1、一條市面上常見的重量在500克左右的鰻魚，一般蒸10分鐘最好。

　　2、鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分，為了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。

　　1、海蠣子肉。去殼的海蠣子肉體積不大，比較容易成熟，一般開鍋之後蒸3分鐘就可以成熟。

　　2、開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，開鍋之後蒸5到7分鐘即可。

　　3、 整殼蒸海蠣子。生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般是開鍋之後小海蠣子蒸10分鐘左右，大海蠣子蒸13分鐘左右。