清蒸大黃魚蒸多久

　　清蒸大黃魚蒸八分鐘左右，清蒸大黃魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。不需要太高超的廚藝，只要掌握簡單的方法就能做出美食。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　1、一條市面上常見的重量在500克左右的鰻魚，一般蒸10分鐘最好。

　　2、鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分，為了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。

　　1、黃魚洗淨，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。

　　2、處理好的魚放在盤子裡，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段醃製15分鐘入味。

　　3、準備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗淨，沒有可不要，也可加入幹香菇絲。

　　4、炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。

　　5、炒鍋裡放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。

　　6、加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。

　　7、把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。

　　8、鍋裡水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。

　　9、在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋裡放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。

　　10、這道菜就完成啦。