清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋
清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋
1、蒸魚要用熱水蒸,魚一定要等水開之後再上鍋蒸,而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸,儘量在短時間內將魚肉蒸熟,5-8分鐘就可以了,時間長了肉就老了。
2、因為高溫可以讓魚肉快速的收縮,儘可能地保留住魚肉的鮮美,同時這樣蒸出來的魚肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上鍋蒸的話,等到水燒開魚就已經變老不好吃了,所以千萬不要冷水蒸,一定等水燒開了,開水上鍋蒸。
清蒸魚倒上糖醋汁怎麼做
一、原料
紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,溼澱粉50克,水300克,油75克,熱油50克。
二、調製
底油加熱,下入蔥薑蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成。
三、用法
用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用於冷菜澆汁。‘糖醋汁取料豐富,風味獨特,是熱菜中最常用的一種調味汁。
四、做法
1、將鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥薑末煸炒。
2、加入適量水、白糖、醋及醬油.
3、燒開並用水澱粉勾芡
4、倒入菜餚拌均勻即可。
清蒸魚什麼水下鍋
清蒸魚最好是熱水下鍋,也就是在鍋中的水燒開了之後再放進裡面蒸,這樣能讓魚肉變的更加緊緻,保留其鮮味,蒸熟之後口感更佳。而冷水下鍋會導致魚腥味重,肉質變老。
很多人在做清蒸魚的時候,最後的成品總會帶有一點腥味,且魚肉也不是很鮮嫩,這和冷水下鍋或者是熱水下鍋其實是有很大關係的,所以我們在做的時候一定要掌握正確的方法。
清蒸魚最好是登蒸鍋裡面的水燒開了之後再下鍋為好,因為高溫會使魚肉收縮,這樣它才會變得更加緊緻,且還能最大程度的保留魚肉的鮮味,蒸熟之後味道才會鮮美嫩滑。
而如果在涼水的時候直接蒸,會導致魚腥味也一起留在魚肉上,這樣蒸出來的肉自然口感就比較差。另一方面,涼水蒸魚耗費的時間也比較長,這樣很容易導致魚肉變老,不夠可口。
酒店淋在清蒸魚上面的醬油怎麼調
一、酒店淋在清蒸魚上面的醬油是用蒸魚豉汁加醬油醃製的。小碗內倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調料汁。將調好的汁放在一個小碗裡,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和。
二、清蒸魚的做法如下:
主料:鱸魚 ...
清蒸魚用什麼鍋
清蒸魚用普通炒菜的鍋就可以蒸了,但是在蒸的時候最好是在上面放一個蒸架,避免直接接觸到鍋。用高壓鍋也是可以的,但是水不能加的太多,隔著蒸籠蒸幾分鐘就會熟了。
清蒸魚是魚的一種特色做法,步驟比較簡單,且蒸的時候耗費的時間也比較短,所以受到大多數家庭的喜愛。不過蒸魚使用什麼鍋也是有講究的,這樣蒸出來的魚才會 ...
清蒸魚什麼水下鍋
清蒸魚最好是熱水下鍋,也就是在鍋中的水燒開了之後再放進裡面蒸,這樣能讓魚肉變的更加緊緻,保留其鮮味,蒸熟之後口感更佳。而冷水下鍋會導致魚腥味重,肉質變老。
很多人在做清蒸魚的時候,最後的成品總會帶有一點腥味,且魚肉也不是很鮮嫩,這和冷水下鍋或者是熱水下鍋其實是有很大關係的,所以我們在做的時候一定要掌握 ...
蒸魚涼水上鍋了怎麼辦
如果魚冷水入鍋的時間不久,水都還沒有開始發熱的話,那麼及時將魚拿出來等待水沸騰再入鍋還是來得及的。如果水已經快要沸騰了,那最好還是將錯就錯繼續烹飪下去了。
魚是很多人都喜歡吃的食物,它們的肉質鮮美、柔軟、嫩滑,並且營養也十分的豐富,因此魚類在我們的餐桌上是佔據比較重要的地位的,其中蒸魚就是一種十分常見 ...
蒸蛋開水上鍋蒸幾分鐘
蒸蛋開水上鍋蒸十分鐘左右就熟了,我們還可以在關火之後讓蒸蛋在鍋裡悶五分鐘,這樣利用鍋中的餘熱可以讓雞蛋熟得更透。蒸蛋的方法非常簡單,只需要將蛋液、溫水、食鹽混合均勻,然後撇去它表面的浮抹密封蒸熟即可。
蒸蛋要開水上鍋蒸多久
蒸雞蛋是一種口感細膩、柔軟而且營養豐富的食物,它非常適合給牙齒還沒有長好的 ...
清蒸魚的醬料怎麼調
2勺蒸魚豉油、1勺蠔油和1小勺白糖混合。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜,主要原材料有魚、生薑、香蒜等,口味鹹鮮,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇,具有養血和開胃的功效,是舌尖上的美食。
食材:魚1條、蔥姜適量、料酒適量、蒸魚豉油、蠔油、白糖、食用油。
做法:
第一步,首先把魚處理乾淨了,然 ...
清蒸魚怎麼做好吃
1、大黃魚刮鱗,刨肚去腸,清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀,撒少許鹽、料酒醃十分鐘,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜。
3、蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油;在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油,放入花椒爆出香味 ...