1、清遠雞先清理乾淨備用，調好醬汁，生抽冰糖香油料酒共半小碗再加幾片生薑，醃製雞半小時，再用醬汁給雞來個全身按摩三分鐘，目的是讓雞充分入味，把餘下的醬個全倒進雞的內部。
2、把醃製加工好的整隻清遠雞放到電飯煲裡，當然是要香油鋪底，通電然後就可以去忙自己的事了，20分鐘電飯煲冒蒸汽，鮮香味滿屋，這是開啟鍋蓋給雞來個翻身，注意不要燙了手。
3、繼續煲焗了十分鐘就可以了，斷電，燜多三分鐘，把雞拿出來，然後用一次性手套把肉撕出來，再淋上醬汁即可,一道肉汁鮮美的醬油手撕清遠雞就大功告成了。
1、清遠雞先清理乾淨備用，調好醬汁，生抽冰糖香油料酒共半小碗再加幾片生薑，醃製雞半小時，再用醬汁給雞來個全身按摩三分鐘，目的是讓雞充分入味，把餘下的醬個全倒進雞的內部。
2、把醃製加工好的整隻清遠雞放到電飯煲裡，當然是要香油鋪底，通電然後就可以去忙自己的事了，20分鐘電飯煲冒蒸汽，鮮香味滿屋，這是開啟鍋蓋給雞來個翻身，注意不要燙了手。
3、繼續煲焗了十分鐘就可以了，斷電，燜多三分鐘，把雞拿出來，然後用一次性手套把肉撕出來，再淋上醬汁即可,一道肉汁鮮美的醬油手撕清遠雞就大功告成了。
原產於廣東省清遠市清新縣。又名清遠走地雞，就是家養土雞。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名。
屬肉用型品種，體型特徵可概括為“一楔”、“二細”、三麻身”。清遠雞自然生長，皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口。清遠雞營養豐富，富含硒、維生素E及風味物質肌苷酸等，清遠雞所含的不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心腦血管非常有好處。與普通肉雞相比，清遠雞微量元素硒含量是普通肉雞的1、8倍以上，清遠雞中500天齡的老母雞鈣
1、材料： 一塊榴蓮肉和榴蓮殼 老雞肉500克
2、做法：1.雞肉斬塊晾乾血水。取榴蓮殼內層白色部分，切塊2.鍋里加入適量的水，下榴蓮肉和榴蓮殼肉雞肉一起大火煮開。3.轉小火慢煲，用筷子把蓋子隔開，以免湯水溢位。4.煲1.5小時候，加入適量的鹽調味，撈起湯水上的雞油即可。