港式粉絲蝦煲做法步驟

　　1、食材：基圍蝦6只、粉絲1把、蔥5根、姜2片、蝦黃濃醬1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉10克、料酒1茶匙。

　　2、粉絲用水浸泡待用，基圍蝦去須，挑出蝦線；

　　3、鍋中坐油爆香蔥、姜、蒜，放入基圍蝦翻炒，調入蝦黃濃醬、料酒、高湯、生抽、糖、鹽和胡椒粉，然後倒入粉絲，翻炒均勻；

　　4、加入蔥段繼續翻炒。

　　5、淋油倒入砂鍋內上爐煮熱即可。

　　1、主料：基圍蝦200克、 粉絲1卷、 肉末50克。

　　2、輔料：玉米油3勺、鹽2克 料酒1勺、胡椒粉少許、蔥3根、姜2片、蒜瓣4粒、老乾媽醬1勺、生抽2勺、糖半勺、幹辣椒3顆。

　　3、先將基圍蝦剪去蝦鬚，然後在蝦背上劃一刀。

　　4、取出蝦線，處理好後，洗淨，放入盤中，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。

　　5、熱油鍋，放入醃製好的蝦煎，煎至變色，盛出。

　　6、鍋裡無需加油，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒出香味。

　　7、再加入肉末翻炒，加入一勺老乾媽醬炒勻。

　　8、加入料酒，生抽，糖，炒勻。

　　9、再加入一碗水，加入提前泡軟的粉絲煮3分鐘左右。

　　10、再加入煎好的蝦煮2分鐘左右，再倒入砂鍋中煲2分鐘。

　　11、撒上蔥花，就可以開吃了。

　　食材：澄粉200克、玉米澱粉400克、豬油、蝦、五花肉。

　　做法：

　　1、澄粉200克和玉米澱粉40克混合，用沸騰的開水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀；

　　2、加適量豬油於麵糰中，慢慢揉至麵糰變得光滑，用乾淨的保鮮袋蓋住，醒15分鐘；

　　3、蝦切碎，與碎五花肉混合，加各種調料調製成餡料；

　　4、開始一個接一個包，切記不可擀的太多，因為澄面非常容易幹；

　　5、放蒸鍋裡，大火上氣後轉小火6分鐘即可。