1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。
2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。
3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。
4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋切成厚片後，加入1/3蛋白、玉米粉1T互動醃漬，備用。起160℃油鍋，將醃漬過的鱈魚肉片下鍋油泡20秒後撈出備用。將烏魚子斜刀切成薄片，備用。蛋花：打三顆蛋液，加入1/4鹽巴、蔥花拌勻，備用。
5、起鍋，加入3T油，爆香薑末，放入高湯加鍋蓋至滾(約40秒可滾)，滾後加入米將芡1T、過油魚片、烏魚子片，再加入油泡過的鱈魚肉片拌炒均勻。同上鍋，加入蛋花，用中火輕拌炒勻成滑溜狀，起鍋前加入少許熱油即完成。
1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、蔥5克、料酒。
2、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用。
3、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。
4、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘。
5、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
炒滑蛋做法：
1、準備材料：蝦仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、雞蛋２個、蔥５克、料酒３克、澱粉５克、牛奶３０克。
2、蝦仁中放料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製１０分鐘。
3、清水入鍋，加入玉米粒、青豆，焯水１０秒。
4、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水３０秒。
5、將雞蛋和牛奶，攪拌均勻。
6、鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
7、倒入蝦仁、玉米粒、青豆、鹽，小火翻炒均勻。
1、把三隻雞蛋打到碗裡。
2、加入一小酒杯牛奶，攪拌均勻。
3、乾鍋燒熱。
4、鍋在加熱時切一片黃油。
5、鍋冒煙了，關火，加油和黃油。
6、倒入蛋漿。
7、低下的雞蛋熟了，立即推開，等生蛋漿流到下層煮熟。重複以上步驟，直接雞蛋炒熟。然後上盤，調味。 ...
1、把三隻雞蛋打到碗裡。
2、加入一小酒杯牛奶，攪拌均勻。
3、乾鍋燒熱。
4、鍋在加熱時切一片黃油。
5、鍋冒煙了，關火，加油和黃油。
6、倒入蛋漿。
7、低下的雞蛋熟了，立即推開，等生蛋漿流到下層煮熟。重複以上步驟，直接雞蛋炒熟。然後上盤，調味。 ...
1、用料：雞蛋 3只、韭黃 1把、紅椒 半隻、鹽 適量、澱粉水 2-3勺、醬油 少許、料酒 幾滴。
2、將雞蛋打散，新增澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱後滑道油，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動），雞蛋炒至七成熟起鍋；
3、 ...
食材：蝦仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、雞蛋２個、蔥５克、料酒３克、澱粉５克、牛奶３０克。
1、蝦仁中放料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製１０分鐘。
2、清水入鍋，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。
3、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水30秒。
4、雞蛋，牛奶，攪拌均勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，小火 ...
韭黃炒滑蛋做得滑的方法：
1、準備材料：韭黃300克、雞蛋2個、鹽2克、油3克。
2、韭黃洗淨切段。
3、雞蛋加鹽打散。
4、鍋內熱油，倒入雞蛋炒熟盛出。
5、鍋中重新熱油，倒入韭黃翻炒。
6、加入雞蛋。
7、加鹽翻炒均勻即可。 ...
1、用料：基圍蝦200克，雞蛋4個，洋蔥（小點的）半個，中椒1個，豌豆100克。
2、基圍蝦去蝦線，剝殼。用刀從背部剖開。
3、收拾好的蝦，加料酒、鹽、幾粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃會。
4、這時候，把豌豆焯水去豆腥，控水。
5、醬汁：生抽、料酒、番茄醬各2勺+蠔油、醋、糖、香油各1 ...
1、材料：紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。
2、把紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水份。
3、雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。
4、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟後，即成。 ...