1、材料：紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。
2、把紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水份。
3、雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。
4、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟後，即成。
炒滑蛋做法：
1、準備材料：蝦仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、雞蛋２個、蔥５克、料酒３克、澱粉５克、牛奶３０克。
2、蝦仁中放料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製１０分鐘。
3、清水入鍋，加入玉米粒、青豆，焯水１０秒。
4、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水３０秒。
5、將雞蛋和牛奶，攪拌均勻。
6、鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
7、倒入蝦仁、玉米粒、青豆、鹽，小火翻炒均勻。
1、把三隻雞蛋打到碗裡。
2、加入一小酒杯牛奶，攪拌均勻。
3、乾鍋燒熱。
4、鍋在加熱時切一片黃油。
5、鍋冒煙了，關火，加油和黃油。
6、倒入蛋漿。
7、低下的雞蛋熟了，立即推開，等生蛋漿流到下層煮熟。重複以上步驟，直接雞蛋炒熟。然後上盤，調味。
1、把三隻雞蛋打到碗裡。
2、加入一小酒杯牛奶，攪拌均勻。
3、乾鍋燒熱。
4、鍋在加熱時切一片黃油。
5、鍋冒煙了，關火，加油和黃油。
6、倒入蛋漿。
7、低下的雞蛋熟了，立即推開，等生蛋漿流到下層煮熟。重複以上步驟，直接雞蛋炒熟。然後上盤，調味。 ...
1、用料：雞蛋 3只、韭黃 1把、紅椒 半隻、鹽 適量、澱粉水 2-3勺、醬油 少許、料酒 幾滴。
2、將雞蛋打散，新增澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱後滑道油，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動），雞蛋炒至七成熟起鍋；
3、 ...
韭黃炒滑蛋做得滑的方法：
1、準備材料：韭黃300克、雞蛋2個、鹽2克、油3克。
2、韭黃洗淨切段。
3、雞蛋加鹽打散。
4、鍋內熱油，倒入雞蛋炒熟盛出。
5、鍋中重新熱油，倒入韭黃翻炒。
6、加入雞蛋。
7、加鹽翻炒均勻即可。 ...
1、用料：基圍蝦200克，雞蛋4個，洋蔥（小點的）半個，中椒1個，豌豆100克。
2、基圍蝦去蝦線，剝殼。用刀從背部剖開。
3、收拾好的蝦，加料酒、鹽、幾粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃會。
4、這時候，把豌豆焯水去豆腥，控水。
5、醬汁：生抽、料酒、番茄醬各2勺+蠔油、醋、糖、香油各1 ...
1、蛋打入碗中後加點鹽；
2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
3、在蛋液里加入兩勺水；
4、熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒；
5、 ...
一、用料：
雞蛋兩個、淡奶油30毫升、黃油5克、鹽少許。
二、做法：
1、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。
2、除黃油，其他材料混合均勻備用。
3、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。
4、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。
5、出鍋即可食用。 ...
準備材料：雞蛋、牛奶、鹽、火腿、食用油等。
1、將雞蛋磕到碗內，加入牛奶和鹽，用筷子攪拌均勻；
2、洗淨火腿，切成方丁；
3、向鍋內倒入食用油，燒至七成熱時，加入火腿丁煸炒；
4、加入蛋液同炒，炒至蛋液凝結成小塊狀，色呈金黃時，盛盤即可。 ...