滷料正宗的配方

　　1、 八角10g、桂皮9g、小茴香3g、花椒3g、幹辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香1g、香葉1g、甘草1g 、生薑25g；

　　輔料：冰糖15g、料酒15g、大蔥60g、大蒜15g、西紅柿10g、食鹽20g、老抽 10g、味精3g。

　　2、八角6g、桂皮7g、小茴香5g、花椒3g、幹辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香0.7g、香葉1g、砂仁1g、甘草1g、紅棗6g、山楂3g、陳皮5g、生薑25g、大煙殼5g；

　　輔料：冰糖15g、料酒15g、大蔥60g、大蒜15g、西紅柿10g、食鹽20g、老抽10g。

　　3、帶皮五花肉500g、紅蔥頭5g、蒜頭10g、五香粉1小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、 水800ml、冰糖8g、香菜少許。

　　材料：草果1顆，花椒5克，甘草5克，桂皮5G克，八角5G克，小茴香5G克，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺；

　　調製：

　　1、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用；

　　2、蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用；

　　3、取一深鍋，放入配料、調味料煮滾即為1份萬用滷汁。

　　配料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊。

　　滷水的製作方法 ：

　　1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

　　2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。

　　3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

　　4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏 或者冷凍室儲存即可。