滷水有點澀苦可以放少許白醋或者加些冰糖並用小火炒一下，也可以把香料包先用開水泡5-7分鐘再放入上湯裡，滷完以後將香料包取出自然放涼並放入冰箱內儲存，這樣做出的滷水就不會發苦了。
滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以用滷水煮成。
滷水有點澀苦可以放少許白醋或者加些冰糖並用小火炒一下，也可以把香料包先用開水泡5-7分鐘再放入上湯裡，滷完以後將香料包取出自然放涼並放入冰箱內儲存，這樣做出的滷水就不會發苦了。
滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以用滷水煮成。
1、滷水是食品中常用的一種液態調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經過調製而成，用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用，滷水講究越久越香，越老越好。但是由於調製不當，味道會出現變苦。
2、一般滷水變苦有如下原因：滷料多了會苦，花椒多了會苦，鹽多了也會苦，丁香多了也苦，而且滷水發黑，還有鍋底糊了也苦，白芷多了苦，積殼多了也苦，八角多了也會澀苦。
3、處理方法是：建議用放少許白醋，可減輕苦味；或者是加些冰糖並小火炒下。或者是香料使用前在溫水裡浸泡一會在做滷水的時候,香料包先用開水泡5-7分鐘,再放入上湯裡,滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開。滷水要注意保養。
核桃吃起來會澀和有點小苦的原因有：
1、核桃仁外皮發苦，包裹核桃仁的外皮具有苦澀味，且核桃仁的外皮還有一定量的單寧，吃起來會有澀味；
2、核桃仁黴變發苦，如果核桃出現發黴腐爛的現象，黴變後可能產生毒素，這也會導致核桃仁發苦，所以，如果核桃仁不是白色或部分發黃，吃起有辣的感覺，則說明核桃變質，不能再吃；
3、核桃仁酸敗發苦，核桃仁中不飽和脂肪含量高，若儲存時間長或儲存方式不當，核桃仁容易發生油脂酸敗，可能會產生苦味物質。