滷水裡面加什麼會更香

　　1、製作滷水時加入適量的三奈、桂皮、草果、陳皮、甘草、香葉都會使滷水變得更香，也更容易使滷菜入味。

　　2、三奈，味辛辣。可以給滷水增香，還能去腥解膩，大量用於滷雞、滷豬肉類食材。一般2斤食材，1克三奈即可。

　　3、桂皮，味辛。能給滷水增香、增味，還能增進食慾，肉類食材中不可或缺的辛香料。一般2斤食材，放入3克桂皮。

　　4、草果，味辛辣。能給食材增香去腥，還可以給滷菜提味，效果顯著，但用量較大。通常2斤食材，需要加入5克草果。

　　基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，滷水汁，具體如下：

　　原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。生薑片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克，色拉油100克。

　　主料：香蔥1斤。

　　配料：紫皮洋蔥1個、大蒜2頭、花椒1小把、大料2顆、香葉10片、油1、5升。

　　步驟：

　　1、所有材料洗淨，蔥洗淨、洋蔥切開、大蒜去皮不用切。

　　2、原料放入鍋中，倒入油。

　　3、開火。開始火可以大一點，待熬到聽到劈啪聲，就關小火慢慢的熬。大約10分鐘，所有材料變軟，洋蔥用筷子一紮就透。

　　4、再過半小時左右，已經很明顯能看到香蔥和大蒜變顏色，表面略焦。這個時候材料還是軟的，並且發出一股明顯的爛蔥味道。

　　5、接著熬。此時所有材料都浮在油的表面，所以要不時的用筷子把材料壓到油裡，很清楚能聽到，壓到油裡發出的劈啪聲會比浮在表面的劈啪聲要大。

　　6、噼啪聲音逐漸變小，材料壓到油裡也非常小，香蔥、洋蔥和大蒜都變成酥脆時即可。