1、羊肉（熟）1000克、胡蘿蔔50克、玉蘭片20克、澱粉(蠶豆)20克、小麥麵粉15克、雞蛋清75克。
2、將熟羊肉（羊肋條肉）用坡刀片成1釐米厚的片。
3、羊肉片放碗內，加入料酒、醬油、食鹽、薑末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用。
4、將玉蘭片、胡蘿蔔均切成0.5釐米厚的小丁，投入開水鍋內煮熟撈出。
5、將雞蛋清打發，加入澱粉、麵粉，製成高麗糊。
6、取盤一個，將高麗糊一半倒入盤內攤開，放上羊肉，再用高麗糊攤勻待用。
7、炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時，將掛糊的羊肉推入油鍋，視糊凝固時，起鍋潷油。
8、再將羊肉入鍋內，用小火烙酥兩面。
9、出鍋後，用刀改成3釐米大的菱形塊，按原形擺入盤內。
10、鍋內用植物油燒熱，用蔥段、薑末、蒜末熗鍋，放入白糖、醋，倒入用肉湯、澱粉、醬油調成的芡汁。
11、再加玉蘭片、胡蘿蔔丁，視湯爆起後，加入味精，淋香油，澆在羊肉上，此菜即成。
1、材料；羊肉600公克，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，滷羊肉滷包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙。
2、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。
3、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，氽燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
4、熱鍋，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
1、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。2、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。3、燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及做好的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。
4、用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
1、羊瘦肉500克、陳皮15克、蔥、姜、糖、醬油各適量。
2、把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗淨切段。
3、羊肉洗淨切成薄片，加適量醬油拌勻，醃10分鐘。
4、將醃好的羊肉一片一片放到熱油裡，油炸到稍幹一些。
5、把陳皮、蔥、姜先爆香，然後加入醬油、糖、水和羊肉，燉至滷汁變濃，即可食用。 ...
1、羊肉適量。滷羊肉料：桂皮，香葉，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，蔥，姜。輔料：番茄、蒜薹、 洋蔥、彩椒、胡蘿蔔、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末蔥末、番茄醬。
2、羊肉切小塊，焯水後，在不沾的鍋裡把水分炒幹，這樣可以去腥增香。
3、與此同時，在高壓鍋裡放入適量水，把滷羊肉 ...
1、羊腿500g，白蘿蔔500g，大料15g，香菜8g，菜籽油6g，郫縣豆瓣10g，蒜末10g，薑末5g，花椒粉2g，料酒2g，老抽3g，生抽2g，蔥3g。
2、將白蘿蔔切成塊，大蒜、蔥、姜都切成末。
3、接下來將羊腿肉用清水煮開後，去掉血水瀝乾備用，之後加入適量料酒翻炒羊腿肉。
4、接著將羊 ...
1、主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、麵醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，乾草2錢、石奈2錢、木香1錢。
2、先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上，用刀切核桃塊放入 ...
1、材料：羊肉2500克、雞蛋6個、洋蔥適量、食鹽適量、醋少許、姜適量、蒜適量、花椒少許、澱粉少許、孜然適量。
2、將羊肉洗淨切片；
3、用鹽將羊肉醃製半小時；
4、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
5、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋 ...
酸辣羊肉湯鍋的原料及做法步驟如下：
原料：
白蘿蔔400克，酸菜200克，黃酒30毫升，食鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、小米椒、黃酒適量。
做法步驟：
1、羊肉洗淨後切成塊，放入清水中浸泡20分鐘左右，中間換兩三次水；
2、酸菜分切、蔥薑蒜處理好；
3、炒鍋燒熱後，放入蔥薑蒜八角辣椒煸 ...
主料：羊肉，白蘿蔔，豆腐果。
配料：火鍋底料，生薑，八角，花椒，幹辣椒，黃酒，醬油，糖，醋。
步驟：1、羊肉剁成塊，溫水洗淨。
2、鍋裡放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、幹辣椒煸香後放入洗淨的羊肉，翻炒。
3、羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開 ...