滷肉如何做好吃
怎麼做滷肉簡單好吃
1、食材 :五花肉500g
2、輔料 :鹽,醬油,白糖,香葉,幹辣椒,八角,雞蛋,洋蔥,瓢兒白各適量。
3、要把剛才準備的幾樣主要食材清洗乾淨,像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土,所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗乾淨,另外為了讓幹辣椒的味道能被散發出來,也要把辣椒切成小段。這樣幾位原材料就能準備好了。
4、接著就要挑選一塊適合製作這道菜的五花肉,肥肉的厚度一定不能太厚,最好是那種肥瘦相間的三線肉,是最適合製作這道菜的。太肥或者太瘦的肉都不適合做成滷肉,所以為了製作出來的滷肉足夠的軟糯,一定要挑選的那種肥瘦適宜的肉。
5、然後把準備好的瓢兒白用水焯一下,把剛才的三線肉斬成小塊,然後在鍋中新增一定量的涼水,不用等涼水燒開,就直接把三線肉丟到鍋中,這樣可以把三線肉的血水和多的油水去除。
6、然後將鍋燒熱,放入一定量的食用油,再把洋蔥丁放進去,稍微炒制一下,等洋蔥的香味被炒出來了以後,就把剛才的三線肉加進去,要把三線肉的邊緣炒的微微焦黃,然後再加入一定量的開水。注意加了開水以後,就得把火關小點兒,然後把剛才切的辣椒段兒放進去,然後加入一點料酒,再放一勺醬油,可以稍微的攪拌一下,讓這幾種調料與鍋中的肉融合得更均勻。這時候就需要把鍋的蓋子蓋上,然後用鍋內的溫度燜制三十分鐘,之所以燜制的時間這麼長,是為了讓滷肉更加軟糯。
7、燜制的時間夠了以後,開啟鍋蓋,然後放入雞精,再加一點砂糖,注意加入了砂糖以後,就要稍微快速的翻炒一下,這樣可以讓滷肉上色的效果更好。然後把火調大一點,把鍋內剩餘的湯水收幹以後就可以了。
莜麵滷怎麼做好吃
1、莜麵分幾次加入燒開的水,邊加邊用筷子攪動,讓面形成絮狀,直到基本無干粉狀態。
2、揉成團,蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。
3、分成小劑子,揉圓。
4、取一份麵糰,如圖用手掌向前一搓,形成一個薄薄的橢圓形。
5、順勢卷在手指上,就形成一個栲栳栳。做不好的話,用擀麵杖擀也是可以的。
6、籠屜上鋪上打溼的籠布,把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上。
7、根據自家火的情況,上汽後大火蒸10-15分鐘。
打滷的做法:
1、黃瓜,胡蘿蔔切小丁,木耳切碎,肉末備用。
2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。
3、鍋中放適量油,放蔥爆香,下胡蘿蔔丁翻炒。
4、下木耳翻炒一會兒。
5、下黃瓜丁繼續翻炒。
6、下滑熟的肉末。
7、老抽上色,糖,鹽,生抽調味。加和蔬菜齊平的水,大火燒開轉小火煮。8、當水量少一半後,轉大火,水澱粉勾芡起鍋。
手擀麵的滷咋做好吃
主料:五花肉,香菇,黃花,木耳,口蘑。
輔料:雞蛋,手擀麵,蔥,姜,蒜,花椒,水澱粉,雞精,鹽,老抽,香油各適量。
做法:
1、香菇,黃花,木耳,口蘑,用熱水浸泡發開,洗淨後,不要倒掉髮蘑菇的水,濾出後打滷用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花,木耳,口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘,加入鹽,雞精,老抽,調味後勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,滷就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒,加入蒜末,炸香澆在做好的滷上;
4、煮麵澆滷即可。
怎麼樣才能把肉做好吃
青椒肉絲材料:五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。
做法步驟如下:
1、五花肉切成薄片,用生抽醃製一下,辣椒切滾刀,蒜切碎,不要特別碎;
2、鍋內留一點水,放五花肉,若是用植物油炒的,鍋內放比平時炒菜多一點的油;
3、出油後稍微炸一下,也可以不炸;
4、鍋內留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面 ...
排骨怎麼滷 怎麼做好吃
1、排骨一份,洗淨備用,準備一份滷水調料,根據各家口味可以自行調配。我的依舊是以麻辣為主味
2、微壓炒鍋加入適量清水,放入洗淨的排骨,燒開焯水,將焯水後的排骨撈出備用
3、微壓炒鍋重新放入清水,加入薑汁、食鹽、老抽、生抽、魚露、黃豆醬油、白酒和白糖,將準備好的滷水料用清水洗去灰塵
4、將洗淨的 ...
如何滷肉又好吃又好看
滷肉的製作方法:
1、肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小;
2、放到熱鍋裡煸到沒有水分,出油了最好。 先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽(為了讓顏色重點兒),再加醬油,炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油;
3、 然後,往鍋里加入姜、一整根兒切成段兒的 ...
拉麵面滷怎麼做好吃
做法:
1、水開後,下入麵條,煮開後,中火煮兩分鐘;
2、撈出過涼開水;
3、另起油鍋,鍋燒熱後下油,油熱後炒香肉;
4、肉變色後下入胡蘿蔔絲大火翻炒;
5、胡蘿蔔絲炒軟後,下入蔥薑末炒出香味,然後加入開水和適量高湯;
6、煮開後打入整隻雞蛋,加蝦乾用中火煮兩分鐘;
7、加入水 ...
蛋炒飯用什麼肉做好吃
豬肉丁蛋炒飯具體操作步驟如下:
主料:豬肉適量、蔥適量、雞蛋兩個、米飯一碗、醬油適量、味精少許、鹽適量;
1、 豬肉切丁,雞蛋打入碗中加少許鹽備用;
2、 鍋中倒適量油,放入切好的蔥爆鍋;
3、 放豬肉丁翻炒,肉變色後倒入雞蛋一起炒熟;
4、 倒入米飯翻炒,加入適量醬油,炒勻;
5 ...
茄子打滷怎麼做好吃
主料:茄子3個、雞胸脯肉150克。
輔料:雞蛋3個、柿子椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、水適量、調料蒜2瓣、八角1個、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、澱粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、XO醬1茶匙、胡椒粉少許。
做法:
1、雞胸肉用攪拌機攪碎,加雞肉調料醃製備用;
2、茄子去皮(不 ...
茄丁滷怎麼做好吃
一.原料:圓茄子半根、尖椒半根、鹽少許、生抽2勺、老抽少許、雞精適量、蔥蒜末適量。
二.做法:
1、茄子切丁,尖椒切丁備用。
2、炒鍋油然後放入蔥花、蒜末爆香。
3、接著放入尖椒炒出香味後,放入茄丁,然後放入生抽煸炒。
4、加入開水後加入兩滴老抽,少許鹽煮至10分鐘左右,放入雞精勾芡。 ...