滷蛋燒肉怎麼做

　　一，材料：

　　1、主料：雞蛋350克、五花肉500克。

　　2、調料：料酒10克、醬油15克、鹽5克。

　　二，步驟：

　　1、 將雞蛋放入冷水鍋中煮沸，轉小火略燒五分鐘；

　　2、 撈出放入冷水中浸泡，冷卻後剝去蛋殼待用；

　　3、 鍋燒熱入油，放入煮過的五花肉塊煸炒；

　　4、 加適量料酒、醬油、水，用大火燒開；

　　5、 放下剝了殼的雞蛋，燜燒15分鐘左右；

　　6、 用鍋鏟翻炒後，轉小火燜燒10分鐘左右；

　　7、 再用鍋鏟翻炒使蛋色均勻，然後繼續燜燒10分鐘左右；

　　8、 燜燒至肉轉色，肉汁呈黏稠狀，加少許鹽，轉大火收汁，並輕輕翻炒；

　　9、 待肉汁呈厚稠狀即可裝盤。

　　1、主料：鵪鶉蛋300克，豬肋條肉（五花肉）500克

　　2、調料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，醬油30克，白砂糖15克，鹽4克。

　　3、將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，煮沸後轉小火略煮。

　　4、撈出放入冷水中浸泡。

　　5、剝去鵪鶉蛋殼。

　　6、鍋中入油250克燒熱，放入鵪鶉蛋炸。

　　7、炸至蛋皮呈金黃色虎皮色後撈出瀝油。

　　8、五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開。

　　9、燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨，再用冷水洗淨。

　　10、把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾。

　　11、用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香。

　　12、放下肉塊，煸炒肉塊至出油。

　　13、加入料酒翻炒。

　　14、加醬油炒勻肉塊。

　　15、加水至肉塊剛淹沒。

　　16、加鍋蓋，用大火將水煮沸。

　　17、加糖，用勺炒勻。

　　18、轉小火鍋蓋燜燒。

　　19、15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒。

　　20、然後放入虎皮蛋（鵪鶉蛋）。

　　21、加蓋繼續燜燒。

　　22、待蛋上肉汁後，加少許鹽，轉大火收汁並用鍋鏟不斷翻炒。

　　23、待肉汁呈厚稠狀即可。

　　1、雞蛋5個、火腿30g、香蔥3-5根、鹽少許、油少許。

　　2、雞蛋打散，加切細碎的火腿和香蔥，加鹽拌勻。

　　3、鍋裡用刷子刷一薄層油，中小火，溫熱時，倒入約1/5蛋液，不停轉動鍋子，蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝狀態，從右到左捲起。

　　4、然後推至右邊。往左邊繼續倒1/5蛋液，轉動鍋子至均勻半凝固狀態，從右到左捲起。

　　5、再推至右邊，繼續重複上面的步驟至用完所有蛋液。總共約5次。出鍋切塊，可配以番茄醬同食。