材料:新鮮豬腿肉2500克、鹽80克、玉米澱粉50克、水適量。
做法:
1、精選新鮮豬腿肉去筋去膜及肥膘;
2、把所有材料同時放人打漿機裡打成肉漿;
3、利用手工和匙子擠在燒好水的大盆裡定型;
4、再放進鍋裡煮至八分熟撈起;
5、放在透氣的容器裡放涼即可;
6、成型的半成品可以用來做很多種口味;
7、也加上扁食一起煮;
8、用原湯加點清菜煮起來就很清淡。
材料:新鮮豬腿肉2500克、鹽80克、玉米澱粉50克、水適量。
做法:
1、精選新鮮豬腿肉去筋去膜及肥膘;
2、把所有材料同時放人打漿機裡打成肉漿;
3、利用手工和匙子擠在燒好水的大盆裡定型;
4、再放進鍋裡煮至八分熟撈起;
5、放在透氣的容器裡放涼即可;
6、成型的半成品可以用來做很多種口味;
7、也加上扁食一起煮;
8、用原湯加點清菜煮起來就很清淡。
1、主料:胡蘿蔔80克、白蘿蔔80克、土豆(黃皮)80克、甘薯80克、豆腐(南)200克、黃豆粉10克、小白菜50克、小蔥5克、醬油15克、姜5克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、菜籽油30克、黃酒10克。
2、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、甘薯去皮,分別煮軟成茸;
3、再加吊幹水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽,逐個做成直徑為12 釐米的扁圓子4只;
4、做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用;
5、姜拍破,蔥挽結,入油鍋炒出香味,加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等,燒製入味;
6、入味後撈出,菜心擺在盤中,呈放射狀,再放上四個圓子,鍋中湯汁勾二流芡,淋於圓子上即成。
1、食材:五花肉400g、胡蘿蔔半根、蔥薑蒜適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量、鹽適量、麵粉適量、食用油適量、香菜適量。
2、準備五花肉適量,先切成片,再放入料理機攪碎。
3、攪碎的五花肉打入兩個雞蛋,再加適量胡蘿蔔碎、蔥花、薑末、蒜米。
4、再加入一勺料酒、三勺生抽、一勺十三香、兩勺食鹽、100克麵粉,準拌均勻,順時針攪上勁。
5、然後用手擠成一個一個的丸子。
6、鍋裡倒適量食用油,油溫六成熱,把擠好的丸子順勢放到鍋裡。
7、鍋裡的丸子小火炸至金黃撈出控油即可。