肉圓怎麼做

　　1、主料：胡蘿蔔80克、白蘿蔔80克、土豆(黃皮)80克、甘薯80克、豆腐(南)200克、黃豆粉10克、小白菜50克、小蔥5克、醬油15克、姜5克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、菜籽油30克、黃酒10克。

　　2、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；

　　3、再加吊幹水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 釐米的扁圓子4只；

　　4、做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用；

　　5、姜拍破，蔥挽結，入油鍋炒出香味，加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等，燒製入味；

　　6、入味後撈出，菜心擺在盤中，呈放射狀，再放上四個圓子，鍋中湯汁勾二流芡，淋於圓子上即成。

　　1、食材：五花肉400g、胡蘿蔔半根、蔥薑蒜適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量、鹽適量、麵粉適量、食用油適量、香菜適量。

　　2、準備五花肉適量，先切成片，再放入料理機攪碎。

　　3、攪碎的五花肉打入兩個雞蛋，再加適量胡蘿蔔碎、蔥花、薑末、蒜米。

　　4、再加入一勺料酒、三勺生抽、一勺十三香、兩勺食鹽、100克麵粉，準拌均勻，順時針攪上勁。

　　5、然後用手擠成一個一個的丸子。

　　6、鍋裡倒適量食用油，油溫六成熱，把擠好的丸子順勢放到鍋裡。

　　7、鍋裡的丸子小火炸至金黃撈出控油即可。

　　1、肥瘦豬肉400克；雞蛋2只；豬肉100克；溼澱粉、姜、蔥、白糖、醬油、味精、鹽各適量。

　　2、豬肉用刀剁成茸，加雞蛋、溼澱粉、鹽、味精、姜、蔥混合調拌。

　　3、鍋內放豬油燒開，用手將調好的肉茸擠成白果大小的圓子，下鍋炸透。

　　4、用兩口鍋各置火上，一口鍋復炸肉圓，一口鍋放少許豬油，倒入姜、蔥、糖、醬油及芡粉等煉滷。走菜時將復炸的肉圓裝入大窩盤內，燒漲豬油，淋在肉圓上，另用碗裝滷汁，迅速上桌，當著食客的面，將滷汁傾蓋在肉圓上，使之發出吱吱的響聲，是為佳品。