潮汕的粿如何做

　　1、將粿條放於煮開了的沸水中燙了片刻。

　　2、用多孔的“飯籬”將它撈起，倒在碗裡。

　　3、泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉、墨魚丸、牛肉丸等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。

　　1、將肉糜和切粒的馬蹄混合在一起，加入鹽等調料和雞蛋、麵粉，攪拌上勁。

　　2、取豆腐衣一張，放上適量攪拌上勁好的肉糜，捲成條狀。

　　3、卷好的粿肉上鍋蒸熟，大概20分鐘。

　　4、放涼後切塊，放入油鍋用少許油煎至金黃即可。

　　5、蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。

　　1、潮汕粿條亦可用幹撈的食法，因“撈”後沒有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為“幹粿”，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。

　　2、另外，潮汕粿仔還可以曬成粿仔脯。多因舊時潮汕人多地少，人們缺衣少吃，時年八節炊的粿仔，吃剩下來的，就把它曬乾，留作平時吃，這叫做“煮粿仔脯”。