潮汕老菜脯的功效有增進食慾、養胃健脾、幫助消化等。潮汕老菜脯含有多種微量元素，有養胃健脾、潤腸通便、清積去淤、解酒等的功效，可以增進食慾，幫助消化，對於膽固醇高、腹瀉、便秘等症狀有食療效果，能夠提高人體免疫力。
食材及輔料：老鴨，老壇酸蘿蔔，蔥，姜，花椒，泡椒，山藥，鹽，枸杞。
做法：
將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火，鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水，燉煲加入適量飲用水燒沸，將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中；準備的老壇酸蘿蔔；準備下鍋的配料，蔥洗乾淨打成結，姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔，也可以加入適量的泡椒；燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料，蓋上鍋蓋轉入中火燉1至2小時左右；鴨肉燉熟後，放入山藥、鹽，蓋上鍋蓋再燉5分鐘；將枸杞洗乾淨，鴨肉燉好後再放枸杞，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
1、直接食用，將老菜脯撕成條狀，或者用刀切成片狀、條狀或粒狀均可，切好以後就可以直接佐餐食用了。還可以淋點香油或辣椒紅油拌一拌，或者加點蔥花等配菜拌一拌，都很美味。
2、豬油炒菜脯，取1勺豬油放在鍋裡燒熱，倒入切成條或粒的菜脯，大火翻炒1分鐘左右就可以出鍋了，很香，炒的時候還可以加點蔥花。
3、菜脯煎蛋，把菜脯切碎，磕入雞蛋攪勻。炒鍋下油燒熱後，倒入蛋液煎成定型即可。
1、準備白蘿蔔1條，鹽100公克。
2、白蘿蔔表皮洗淨，切去頭尾，用刀均分成16個長條。
3、將白蘿蔔條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多餘水份。
4、再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透，再放入罐中密封儲存，儲存數年至顏色變黑，即為陳年老菜脯。 ...
老北京炸醬麵菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。老北京炸醬麵，是一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京、河北，天津等地。 ...
1、準備食材：蘿蔔乾30克，雞蛋4個。
2、首先，將蘿蔔乾切細。
3、然後，把雞蛋打散。
4、再用平底鍋下油先把蘿蔔乾煎焦黃。
5、然後，邊倒入雞蛋液邊用鏟子把蘿蔔乾弄均勻，用小火煎。
6、最後，兩面焦黃就可以出鍋了。 ...
所謂老八碗，指的是扣三絲、扣白斬雞、扣鹹肉、扣紅燒魚、扣蛋卷、扣三鮮、扣走油肉、肉皮湯八道熱菜，外加一個什錦拼盤，組成一整套本幫菜餚。
老八碗作為傳統佳餚，在20世紀80年代以前，曾是當地農村婚喪宴請餐桌上的必備菜餚。老八碗”所選用的食材和題名也普遍帶有吉祥、喜慶的含義，像“扣紅燒魚”寓意年年有餘，“ ...
1、先把菜脯，也叫蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶裡，可以直接配白粥吃。
2、雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。
3、熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。菜脯蛋配白粥，美味。
4、潮汕菜脯蛋乃潮汕，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來 ...
水楊柳燉老水鴨味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫；滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白 ...
菜乾的功效和作用有：菜乾用新鮮的白菜曬乾而成，其既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富A、B族、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸，仲秋悶熱日時宜用菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗，菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。 ...