潮汕肉粥做法

　　1、米下水，下拍碎的胡椒粒和蒜頭；

　　2、水煮開，米粒會結成團，要打散，期間隔斷時間就攪拌下，防止粘鍋；

　　3、鹹蛋皮蛋去土洗淨去殼，鹹蛋黃分開切小塊，皮蛋切小塊；

　　4、粥煮開1分鐘，下鹹蛋黃煮3分鐘；

　　5、下皮蛋薑絲，蔥白慢火煮，煮至粥9分熟；

　　6、瘦肉切薄下鹽，胡椒粉，生粉，油用手抓均，冬菜泡水10分鐘去鹹度洗淨切細，蔥香菜切細；

　　7、粥煮至9分熟，一定是要顆粒樣的9分熟；

　　8、下瘦肉，鹹蛋白，冬菜攪拌均勻，煮熟；

　　9、下雞粉，胡椒粉，蔥香菜，成品。

　　潮汕肉卷是一道廣式家常菜，做法也多種多樣，有用炒也人滷，還有人做湯，有人放在麵條裡做佐料，今天我用來煎，蠻香的，一起來看看吧。

　　先把西蘭花切成一小朵，再洗乾淨。

　　燒半鍋水，水滾後把西蘭花放下去焯水，再撈出來擺盤備用。

　　把肉卷切成片放在盤子裡備用。

　　鍋燒七成熱放適量花生油，開始來煎肉卷，一面煎好後翻一面煎，二面煎成金黃色後再鏟在放有西蘭花的盤子裡。

　　用一個小碗調製一碗醬料，就是用白糖，生粉，番茄醬，醬油調製而成。再放在鍋中燒滾。

　　把醬料全部鏟進盤子裡，這樣最簡單的潮汕肉卷做好了。當然最好的方法還是放在麵條或其他主食裡做佐料。或者蒸也可以，今天是寶寶想要吃煎的我才這樣做。

　　1、準備材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。

　　2、製作方法：

　　（1）將鴨肉洗淨，切成小塊。

　　（2）在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。

　　（3）蓋上蓋子醃製2個小時以上。

　　（4）將粳米洗淨。

　　（5）鍋中加水，水開後放入醃好的鴨肉。

　　（6）再次煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘。

　　（7）倒入粳米。

　　（8）大火煮開後轉小火慢煮1個小時。

　　（9）粥煮好後調入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。