材料:叉燒肉熟100克、廣式臘腸2條、雞蛋1個、番茄沙司30毫升、鮑汁30毫升、生抽15毫升、糖5克、米飯熟350至400克、西蘭花2粒。
澆汁飯做法如下:
1、將熟米飯挖成半圓盛入碗裡。
2、將熟雞蛋對半切。
3、將熟的叉燒肉切片,臘腸切段。
4、將鮑汁、番茄沙司、生抽、糖混合。
5、將雞蛋、叉燒肉、臘腸擺入碗裡。
6、放入微波爐中加熱3分鐘即可。
材料:叉燒肉熟100克、廣式臘腸2條、雞蛋1個、番茄沙司30毫升、鮑汁30毫升、生抽15毫升、糖5克、米飯熟350至400克、西蘭花2粒。
澆汁飯做法如下:
1、將熟米飯挖成半圓盛入碗裡。
2、將熟雞蛋對半切。
3、將熟的叉燒肉切片,臘腸切段。
4、將鮑汁、番茄沙司、生抽、糖混合。
5、將雞蛋、叉燒肉、臘腸擺入碗裡。
6、放入微波爐中加熱3分鐘即可。
1、把魚收拾好,洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉
2、鍋燒熱,放多一些油。然後下薑片,爆香。下入魚,炸至外脆裡熟,呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵:炸魚一定要多放點油,而且要燒到七八成熱再把魚下鍋,這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽
3、魚煎好取出瀝油裝盤,鍋放底油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒,青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時,澆汁即成。起鍋,把汁澆在魚身上
1、食材:麵粉若干、油若干。
2、將麵粉置於容器中,加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽),充分拌和,加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些,以防變酸。加水量不可過多,以免蛋白質來不及粘結就分散在水中,給操作帶來困難,也影響麵筋提取率。
3、將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時澱粉隨水流走,留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多,麵筋中的澱粉夾雜率越低,蛋白質的成分越高,質量也就越好。一般水洗3~5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉,經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%,蛋白質為60%左右,表面光滑,彈性足,韌性好。
4、可以加麵粉,也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是:溼麵筋10公斤,加麵粉2.0~2.9公斤,再加少量鹽。攪拌7~8分鐘,取出後切成小塊製成小球,先投入油溫為90~100℃的油鍋裡,炸3~5分鐘,使球的外層起一層破皮,撈出後再投入油溫為130~240℃的油鍋裡,再炸10分鐘出鍋即可。
5、將溼麵筋切成小塊或製成小球,然後投和水鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左右,持續30分鐘,即成水面筋。
6、將溼麵筋平攤在蒸籠中,厚度為2~3釐米,加熱30分鐘,即成烤麩。