澳門碗仔翅的製作方法
澳門碗仔翅的製作方法
1、 香菇溫水泡發，粉絲冷水泡軟，切成6釐米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁，大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟，大概10分鐘左右，撈出晾涼用手撕成細絲；
2、 煮鍋中倒入高湯，大火煮開後，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段；
3、 再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻；
4、 沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散；
5、 淋入麻油，老抽即可。
香辣小魚仔的製作方法
1、先準備小魚仔。
2、一個一個清除內臟後，洗淨瀝水待用。
3、大蒜，小米椒，生薑切末，芹菜洗淨後切細末，葉和莖分開放。
4、炒鍋中倒入食用油，撒一層薄鹽，燒至7成熱時下小魚仔。
5、中小火轉動鍋子，全部烙至金黃色時淋入料酒除腥味。
6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。
7、沿鍋邊淋入適量的清水。
8、加入豉油和五香粉，燜約3分鐘。
9、下芹菜的莖，快速翻炒。
10、芹菜斷生後淋入香醋，除腥提鮮。
11、最後撒入芹菜的葉，翻炒幾下關火即可。
缽仔糕製作方法
1、缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
2、做法：碗中加入馬蹄粉、木薯澱粉、水，將粉漿攪拌均勻。鍋中燒水加入白糖直至煮沸，將糖水倒入粉漿攪拌均勻。將攪拌後的粉漿倒入盛有蜜豆、鹹蛋黃的碗中在鍋上蒸15分鐘。鍋中燒水加入紅糖倒入又一份粉漿攪拌，將攪拌後的粉漿倒入盛有芝士塊的碗中蒸15分鐘。
福州碗糕的製作方法
一.材料：大米粉100克、開水100克、酵母2克、泡打粉2克、糖15克。
二.方法步驟：
糖加入開水中化開放涼待用，將放涼的糖水倒入米粉中。攪拌至無顆粒狀，加入酵母繼續攪拌均勻後。蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至表面有微微氣泡眼。然後再加入泡打粉繼續攪拌順滑，依然蓋蓋靜置發酵60分鐘左右。倒入深口不沾模中 ...
蒸碗肉的製作方法
1、主料：豬肉500克、豇豆乾1把。
2、輔料：青蒜2根。
3、調料：食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、香油少許、香葉2片、白糖適量。
4、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
5、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
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缽仔糕製作方法
1、缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。
2、做法：碗中加入馬蹄粉、木薯澱粉、水，將粉漿攪拌均勻。鍋中燒水加入白糖直至煮沸，將糖水倒入粉漿攪拌均勻。將攪拌後的粉漿倒入盛有蜜豆、鹹蛋黃的碗中在鍋上蒸15分鐘。鍋中燒水加入紅糖倒入又一份粉漿攪拌 ...
碗仔翅教學
1、熱油爆香蔥和紅蔥頭。
2、下料酒和開水。
3、蓋上蓋子煮3分鐘後，撈出姜料。
4、加入冬菇絲，木耳絲，雞絲，粉絲。
5、煮5分鐘後加入生抽。
6、再加入鹽和胡椒粉。
7、再加生粉水勾芡。
8、倒入蛋液，加適量醋即可。 ...
潮式豪仔烙製作方法
準備材料: 珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等 。
製作方法： 蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝乾水後加點鹽和生粉撈勻，然後用水沖洗，加入薯粉打成漿，打蛋備用，鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然後加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。 食用時，蘸魚露、灑胡椒。
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香港地道小吃碗仔翅怎樣做
主料：雞脯肉、幹香菇、粉絲、雞蛋。
輔料：油、鹽、高湯、水澱粉、香油、醬油、白胡椒粉。
碗仔翅做法如下：
1、泡發乾香菇。
2、洗淨雞胸肉，冷水下鍋焯熟。
3、蔥姜切大段，撇去雞肉浮沫。
4、雞肉煮熟後，撈出，重新在鍋裡倒入清水，加入蔥姜，小火煮30分鐘。
5、泡發好的香菇切絲 ...
甘草仔姜製作方法
1、配方：鮮生薑100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。
2、原料處理。將生薑用竹片或不鏽鋼刀颳去皮層，洗淨，瀝乾。
3、醃製。用食鹽分層入缸醃製，次日翻缸一次，3天后即可撈出。
4、晾乾。將醃好的姜放入竹蓆上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。 ...