1、 香菇溫水泡發，粉絲冷水泡軟，切成6釐米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁，大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟，大概10分鐘左右，撈出晾涼用手撕成細絲；
2、 煮鍋中倒入高湯，大火煮開後，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段；
3、 再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻；
4、 沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散；
5、 淋入麻油，老抽即可。
主料：雞脯肉、幹香菇、粉絲、雞蛋。
輔料：油、鹽、高湯、水澱粉、香油、醬油、白胡椒粉。
碗仔翅做法如下：
1、泡發乾香菇。
2、洗淨雞胸肉，冷水下鍋焯熟。
3、蔥姜切大段，撇去雞肉浮沫。
4、雞肉煮熟後，撈出，重新在鍋裡倒入清水，加入蔥姜，小火煮30分鐘。
5、泡發好的香菇切絲，煮好的雞肉撕成細絲。
6、將第二次煮雞肉的高湯留在鍋內，加熱煮沸。
7、雞蛋打散備用。
8、高湯煮沸後，
碗仔翅是常見的街頭小吃之一，因以小碗盛載而得名。從前的碗仔翅是用零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成，食用時加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可加入魚肉、生菜絲等。現在的碗仔翅裡少見魚翅，大多由平價的粉絲代替。
約1960年代起，香港街頭湧現一批小販專門出售這類平民仿翅，同時兼售 ...
1、食材：紅薯一個，糯米粉60克，白糖50克。
2、將紅薯上鍋蒸好。
3、把紅薯搗碎。
4、加入水一起拌勻。
5、將水過濾出來。
6、準備糯米粉加入紅薯水。
7、加入白糖攪勻。
8、上鍋蒸10分鐘出鍋自然冷卻。 ...
主料：澄面 200g，糯米粉50g，玉米澱粉100g，玉米1條，葡萄乾適量，糖適量。
1、將澄麵粉，糯米粉，玉米澱粉一起混合好，加入燒開的水；
2、把粉團揉搓好；
3、加入糖和玉米，葡萄乾，繼續揉搓；
4、裝入不同形狀的模具，要注意保持正反面都是平的。放入蒸鍋大火蒸20分鐘，拿出。用牙籤或 ...
1、葡萄乾切成小小粒狀。
2、燒熱適量的油，放下絞肉和葡萄乾碎炒香。
3、拌入紅蔥酥，鹽，胡椒粉炒勻。
4、粘米粉放鋼碗中，倒入1杯半的水和少許鹽拌勻成米漿。
5、用小火煮，煮時需不停的攪拌約3分鐘。
6、煮成濃稠狀，拿起不會馬上掉下。
7、將米漿分盛在小碗中，約8分滿，把小碗放桌 ...
1、碗仔蒸糕的做法。20g蔓越莓幹切碎待用，紅糖過篩取50g，將160g粘米粉、50g紅糖、8g泡打粉拌勻。加入140g清水，翻拌至無顆粒糊狀，加入20g蔓越莓幹碎拌勻。封保鮮膜靜置10分鐘，在碗仔裡刷上薄薄的色拉油防黏。將麵糊倒入碗仔內約9分滿，蒸鍋大火燒開水後，放入碗仔。保持大火蒸12分鐘左右即可出鍋 ...
1、大米洗淨後，泡水1小時後瀝乾備用。
2、雞翅洗淨控幹水。放生抽、老抽、鹽、和胡椒粉。
3、西蘭花洗淨擇小朵待用。
4、鍋內燒開水放幾滴油和半茶匙鹽，放西蘭花淖一下，撈出待用。
5、煎鍋放油，放雞翅煎一下。兩面煎黃放入醃製的調料汁加小半碗水小火燒10分鐘，雞翅半熟即可。
6、把鍋放米 ...
貴客臨門，主人一般都要殺雞，煮 雞肉麵條招待，麵條下還臥有幾個白嫩的 “荷包蛋”。
面對這一碗香噴噴、熱乎乎的肉湯麵，客人胃口頓開。但是，千萬不要吃個碗底朝天，而一定要留下一點兒湯、一二個雞蛋或雞腿作 “回碗”。如果，客人吃完後把空碗放下，那就表示主人小氣，使客人還沒有吃飽，這時主人必須再添一碗來 “ ...