火鍋的三鮮湯番茄湯怎麼做

　　1、食材：西紅柿1－2個、鵪鶉蛋適量、蝦仁適量、金針菇一把、蟹味菇一把、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、蒜瓣5瓣。

　　2、鍋中加水燒開，把菌菇放進去焯3－5分鐘，鵪鶉蛋煮熟去殼。西紅柿切丁狀，蒜切碎。

　　3、燒熱鍋裡的油，然後加入大蒜和西紅柿丁，炒西紅柿。

　　4、加湯或水煮沸，蘑菇，蝦，鵪鶉蛋（如果水比清湯多，攪拌一小勺水澱粉使湯變稠）。

　　5、煮三分鐘左右即可，使配料味道好。

　　火鍋火鍋三鮮湯的製作：

　　食材：水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片、清湯500克、料酒10克、鹽少許、味精少許、雞蛋清少許、水澱粉10克。

　　做法：

　　1、魷魚洗淨後，切花;蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿;黃瓜洗淨，切片；

　　2、把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用；

　　3、鍋中倒入清湯，放入料酒、剩餘的鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。

　　1、用料：水發海參300克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水髮香菇各50克、熟火腿肉15克，蔥、姜各20克，料酒20克，精鹽1克、味精2克，白糖25克，溼澱粉15克、胡椒粉0.5克，湯200克、油500克，薑末5克、白醬油10克。

　　2、將海參治淨，切成條片。熟火腿切成末。姜切成片。蔥15克打成結，餘下的切成末。雞脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽0.5克醃潰入味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。

　　3、鍋內加入清水燒開，下入薑片、蔥結、海參片，焯至海參熟透撈出。

　　4、鍋內放油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放油25克燒熱，下入蔥、薑末熗香，下入香菇煸炒，烹入餘下的料酒，下入海參，加湯大火燒開，改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。

　　5、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤內，撇上火腿末即成。