火鍋麻汁醬怎麼做

　　主料：適量的芝麻醬、花生醬、腐乳、韭菜花、香菜、熟芝麻、熟花生碎。

　　輔料：適量的蔥、姜、蒜、大料、花椒、生抽、白糖、蠔油、色拉油、香油。

　　步驟：

　　1、芝麻醬、花生醬以4比1的比例備好，加入腐乳、韭菜花、生抽、少許白糖和蠔油，用水調至可以輕鬆攪拌即可。

　　2、香菜莖部、香菜葉、蔥、姜、蒜瓣、大料和花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢煸出香味。

　　3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻。

　　4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

　　原料：花生醬200克、芝麻醬100克、豆腐乳1大塊、韭花醬15克、蠔油20克、幼滑蝦醬10克、白糖5克、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、開水適量。

　　製作過程：

　　1、先將花生醬、芝麻醬、豆腐乳、韭花醬調和在一起；

　　2、將燒開的熱水加入上述料中用打蛋器或筷子攪拌均勻；

　　3、將蠔油，幼滑蝦醬，白糖，鹽，胡椒粉等加入其中攪拌均勻；

　　4、再加入香油調和均勻即可。

　　1、材料：鹼面180克、大蔥葉1把、蒸魚鼓油1茶匙、蒜掰5粒、生抽2茶匙、砂糖2克、鹽3克、雞湯半碗、香油幾滴、玉米油半勺、雞精適量。

　　2、準備大蒜，蔥葉，鹼面。蔥葉清洗乾淨切段，大蒜去皮拍碎。麻汁醬用雞湯打稀。準備料汁碗（生抽，雞精，蒸魚鼓油，砂糖，鹽1克）雞湯。鍋中注水燒開，放入鹽2克，鹼面煮熟，撈出用涼開水衝一下備用。鍋中放油燒熱，放入蔥葉和大蒜炒出味。煸至出焦香味，

　　3、倒入麵條拌勻。淋入料汁和雞湯，中火收汁就可以。