炒芹菜芽怎麼做

　　1、豆芽200g，芹菜100g，油30g，鹽3g，味精2g，料酒10g。

　　2、把要用到的豆芽洗淨，準備好。芹菜葉子處理乾淨切好。

　　3、把豆芽、芹菜比例2:1配好，再把薑片切一下。

　　4、開火，鍋裡放入鹽、薑片煎一下。

　　5、等鍋裡的油燒熱，倒入豆芽和芹菜。

　　6、大火多翻炒幾下。倒入10g料酒。

　　7、加入適量開水，蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘。

　　8、關火，加入味精。最後翻炒一下，呈起即可。

　　1、備好食材，臘肉提前洗淨，芹菜擇去葉子洗淨，紅米椒洗淨芹菜斜刀切片，臘肉切片，紅米椒切椒圈。

　　2、鍋內加植物油燒到溫熱，放入臘肉、蔥薑末炒出香味，加少許醬油稍微提色，倒入半小碗水中火燒一會。

　　3、湯汁收到少許，倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜顏色嫩綠即可關火出鍋。

　　營養成分：

　　旱芹含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和維生素Ｐ，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

　　葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治 動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

　　芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。炒芹菜的具體做法如下。

　　1、切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成2釐米長的芹菜段。

　　2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用。

　　3、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。