炒茄子一般放的調料有：精鹽、味精、醋、糖、生薑末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬和老抽，先把茄子和生薑末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入調料，接著倒入少量清水，燜3-5分鐘，大火收汁後就可以出鍋了。
茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木，果可供蔬食，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
茄子不發黑妙招如下。
1、方法1：多放油
炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。
2、方法2：鹽水浸泡
將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變色了。
3、方法3：把茄子炸透
做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋裡炸透，所以酶已經被充分地殺滅，撈出來放其他調料後，也不會再有變黑的事情發生了。
小炒茄子：茄子切成片,小青椒切碎,放入熱油內炒,火要大,油溫要高,速度要快,不然要不是生的要不變成茄子泥了蒸茄子：茄子切條，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。茄子炒長豆角：豆角切成一寸長的段，茄子不要去皮切條，大紅椒切絲，茄子過油，之後把三者炒熟即可。番茄炒茄子：茄子切成五分長、兩分厚的小塊。先用油炸成金色的，然後把西紅柿先炒成汁，再把炸好的茄子放進去，加點水稍微炒一下。
單炒胡蘿蔔放香油，味精，鹽，白糖就好。
單炒胡蘿蔔好吃的做法推薦：
準備胡蘿蔔250克，大蔥20克，植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，白皮大蒜10克，香油30克，味精1克；將胡蘿蔔去蒂，洗淨，切成絲。蔥白去根，洗淨，切末；將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油七成熱時倒入胡蘿蔔絲炒透，加入精鹽、白糖、 ...
1、茄常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種，茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣；
2、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合 ...
每個人的口味不同，根據個人愛好新增適量的醋。
1、涼拌茄條長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分，芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米， ...
炒雞肉可以放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這樣不僅可以去除雞肉的腥味還可以提味。
具體的做法:
雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。放入雞丁翻炒。同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。接著可以加入醋 ...
炒茄子可以放香菜，出鍋前放點蒜沫，香菜沫都可以。
炒茄子做法：
1、茄子去皮切滾刀塊，入淡鹽水中泡十分鐘。
2、撈出擠淨水份。
3、香菜洗淨切段。
4、鍋中放少許油，下蒜片爆香。
5、入茄塊翻炒。
6、加入少許蠔油，鹽。
7、加入香菜。
8、炒勻後加入少許芝麻油調味。 ...
西紅柿炒雞蛋可以放白糖、鹽。白糖可以根據自己的口味來選擇加還是不加。雞蛋本身已經很鮮了，這道菜可以不加味精。
在炒的過程中不需要加水加料酒。最後在起鍋前，撒點蔥花，這道菜就完成了。
需要注意：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多 ...
炒茄子是先放油。炒茄子的做法如下：
1、起鍋燒油。
2、油熱之後先放入蒜末爆香。
3、再把茄子放進去爆炒。
4、炒上幾分鐘過之後下青椒以及生抽，翻炒均勻。
5、等到茄子、青椒都變軟了之後再加入少許鹽調味，炒茄子就製作好了。 ...