炒菜鍋怎麼做煎蛋

　　1、主料：雞蛋150克,韭菜60克。調料：鹽3克。

　　2、將韭菜洗淨，切碎；

　　3、雞蛋去殼放鹽攪勻，再放入韭菜拌勻；

　　4、起油鍋，鋪開放雞蛋韭菜，移動鍋，翻轉雞蛋韭菜再煎，煎熟即可食用。

　　5、煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。

　　1、先在小平底鍋裡放少許油，用廚房紙搽均勻，順便吸掉多餘的油乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

　　2、倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

　　3、中小火（電磁爐調到150功率），加蓋子，站一邊盯著底部凝固後，開啟蓋子。

　　4、打入一個雞蛋，不要翻動，在雞蛋四周加入少量涼水，散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

　　5、倒入少許清水（清水可以降溫，併產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。

　　6、把火力再調小一點。（電磁爐調成120功率），隔著蓋子看蛋黃的狀態，可以搖晃下鍋子，如果蛋黃顫抖得很厲害，證明還太生，如果只能有一點點顫動，就證明差不多了。

　　煎蛋三明治的做法：

　　主料：土司2片，雞蛋1個。

　　配料：火腿適量，乳酪適量，生菜適量。

　　步驟：

　　1、將土司中間挖空。

　　2、鍋放油加熱，放入土司，中間地位置敲進一隻雞蛋。

　　3、中火2分鐘，翻面，完成一片煎蛋土司。

　　4、生菜撕碎，乳酪和圓火腿切片。

　　5、另取一片土司抹沙拉醬，蓋生菜、加火腿、再蓋上乳酪撒上黑胡椒粉，最後蓋上做好的煎蛋土司。

　　6、把土司斜切成兩塊三角即可。

　　雞蛋三明治做法：

　　主料：兩片吐司麵包，一個雞蛋。

　　配料：少許鹽，油，沙拉醬，酸黃瓜。

　　步驟：

　　1、 將雞蛋打碎，放入少許鹽 。

　　2、 平底鍋中放入一些油，燒至八成熱，放雞蛋液煎成一塊金黃色“雞蛋餅”，盛出。

　　3、 將火調成中火，放上兩片面包，把麵包兩面烤至金黃。

　　4、 麵包塗上沙拉醬，夾入酸黃瓜片，生菜葉，雞蛋餅即可。