炒貓耳朵的做法步驟

　　1、食材：中筋麵粉400克、火龍果280克、青椒1個、洋蔥（小）1個、胡蘿蔔（小）1個、鹽適量、油適量、蠔油適量、水適量、蔥花適量。

　　2、把一個大的火龍果皮洗淨，切成小塊，倒入攪拌機，加入適量水（很少的量），攪拌成泥狀，備用。

　　3、用400克的面和280克的火龍果泥和麵，和成麵糰後蓋上保鮮膜或者鍋蓋，靜置二十分鐘左右。

　　4、平分成兩份，擀成八毫米厚的圓片。

　　5、把圓形面片橫向縱向切成八毫米的小方塊。

　　6、在壽司簾子上撒些乾麵粉，對角搓小方塊面，貓耳朵就成了。

　　7、把菜洗淨，切成小塊備用。

　　8、鍋內放水，水裡加入適量鹽和油，燒開後放入貓耳朵，煮熟，撈出，可以過涼水，也可以不過水。

　　9、鍋內放油，炒香蔥花，放入蔬菜，加入適量鹽和蠔油，快熟時，倒入貓耳朵，炒熟。

　　10、出鍋前淋入香油，裝盤。

　　1、鴨肉切小塊備用，尖椒、青椒、紅椒切碎備用。

　　2、鍋燒熱，不要放油，直接入切好的鴨肉。炒幹水份，直至炒到鴨肉出油，加入鹽翻炒均勻。

　　3、加入生薑、大蒜與鴨肉一起炒勻，再加入辣椒、鹽繼續翻炒至八成熟。

　　4、將辣椒與鴨肉混合一起翻炒兩分鐘。加入雞精出鍋。一盤香噴噴的青椒炒鴨肉就好啦。

　　1、材料：雞蛋幹150g、茭瓜或萵筍200g、青柿子椒2個、紅柿子椒1個、辣椒醬。

　　2、將雞蛋幹切成3釐米長1釐米寬的薄片，茭瓜、青紅柿子椒切菱形片。

　　3、炒鍋燒熱，加油適量，放蔥薑蒜末和兩小勺辣椒醬，炒香。

　　4、下茭瓜和青紅椒塊，快速翻炒斷生後放入雞蛋幹，加鹽和雞精（鹽不宜多，因為雞蛋乾和辣椒醬都是鹹的了）翻炒幾下就能起鍋了。