炒雞肉怎麼去掉肉的腥味

　　將雞肉先放到冷水鍋中與水同煮，煮開後撈出鍋中倒油，倒入汆好的雞肉，並放入蔥、姜、蒜一起爆炒再加入其他想與雞肉一起炒食的配菜，如青、紅椒，如果需要加胡蘿蔔需要在燒油的時候先行加入，以便於胡蘿蔔的營養素可以隨油釋放出來，如果不喜蔥薑蒜的，可以在出鍋前加少量料酒，然後敞開鍋蓋將湯汁收幹。

　　1、雞肉用料酒、食鹽醃製後再炒，能去除腥味。

　　2、炒雞肉的製作方法如下：青椒200g，雞脯肉200g，油適量，鹽適量，糖適量，味精適量，蠔油適量；

　　3、雞肉用清水洗淨後切徹雞絲備用。

　　4、青椒用清水洗淨後切徹青椒絲備用。

　　5、雞肉用食用鹽、蠔油和料酒醃製30分鐘。

　　6、鍋中放入適量的食用油，放入醃製好的雞肉翻炒2分鐘。

　　7、撈出雞肉控幹油分。

　　8、鍋中餘油加熱，放入青椒大火爆炒。

　　9、加入雞肉翻炒均勻。

　　10、加入適量的食用鹽、白砂糖和味精翻炒均勻。

　　11、出鍋裝盤，製作完成。

　　我們都喜歡吃炒肉，那麼我們在製作炒肉時候，如何將炒肉的腥味去除呢，其實也不難，下面來給大家分享一下具體的做法。

　　簡要答案我們在炒肉時候想要去除腥味，可以加入薑片，生抽，以及辣椒、料酒，味道等重的配料。

　　工具/材料主料：五花肉豆乾輔料：大蒜葉生薑辣椒生抽豆瓣醬料酒糖

　　具體內容準備食材，將豆乾五花肉洗乾淨，然後分別切成塊。

　　然後將辣椒洗乾淨切成小辣椒圈。

　　鍋中放油，加入薑片炒香後，倒入肉片一起翻炒，加入薑片可以很好去除肉的腥味。炒至微黃並出油，加入豆腐乾翻炒均勻。

　　之後加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖進行調味，翻炒均勻。

　　最後，放入辣椒圈，翻炒幾下裝盤出鍋。