1、主料：剩米飯150克。
2、配料：牛肉粒適量、青菜葉適量、香蔥適量、煎蛋適量、蘿蔔乾適量。
3、輔料：油適量。
4、鍋中倒油，放入牛肉粒煸炒出香味，加入蘿蔔乾粒翻炒。
5、剩飯入鍋炒散，倒入煎蛋，鏟碎一起翻炒。
6、加入青菜絲和香蔥，略加翻炒，出鍋裝盤。
炒飯的飯即便是新鮮出爐的，也要待冷卻後預先進行冷凍處理，冷凍過的飯一炒就一粒一粒散開，並且勁道，炒出色澤鮮豔完整味濃的效果。
米的主要成分是澱粉。煮飯時，澱粉吸收水分後會膨脹、鬆散。所以新鮮米飯鬆軟可口，容易消化。然而，米飯冷卻後，澱粉的結構又會重新恢復，使米飯重新變得“硬”起來，這種變化稱為回生或老化，其消化吸收率及營養價值也明顯降低。而且澱粉老化是不可逆轉的，不能透過再次蒸煮回到之前的狀態。
米飯在低於零下18攝氏度時不會發生老化，所以剩米飯只要放進冷凍室就可以。冷凍儲存的米飯再次加熱時，口感明顯要比冷藏的米飯更柔軟，吸收也更好。
主料：青豆、胡蘿蔔、火腿、香腸、雞蛋、米飯。
輔料：蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精。
做法：
1、將胡蘿蔔、火腿洗淨切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀，再將輔料洗淨切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內；
2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱，將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋裡炒拌，炒到可以聞到香味時再將雞蛋放入鍋內炒拌，這時需加大火候，這樣雞蛋會很鬆軟，也不易炒糊，當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤；
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將
1、選好食材：較軟和的剩米飯最好，做出來的炒飯才更有口感。
2、準備好食材：雞蛋攪拌均勻，用筷子向一個方向攪拌，放一丁點鹽。
3、小蔥切碎，白色部分和青色部分分開。
4、倒米飯：開火，向鍋裡倒入少許油，油不宜過多，把鍋底覆蓋就好了。把米飯倒入鍋中，用鍋鏟底部把它壓散，壓散之後，加入少許鹽，加小 ...
1、主料：米飯1大碗，菠蘿1個，雞蛋1個，豌豆25克，火腿25克，紅椒15克，蝦5只，腰果15克，葡萄乾10克，醬油1湯匙，鹽適量，油適量。
2、菠蘿在三分之二處切開，挖出果肉，做成菠蘿碗；取適量果肉切小丁。
3、菠蘿在三分之二處切開，挖出果肉，做成菠蘿碗；取適量果肉切小丁。
4、熱油鍋，打入 ...
南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米，這兩種大米誰更好。秈米常見的有泰國香米、中國香米等。穀粒上看，粒形細長而稍扁平。粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分，且品質與口感都是晚稻優於早稻。兩種大米，粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效，適合病後腸胃弱者 ...
家常醬油炒飯建議使用老抽，老抽不僅可使炒飯顏色更鮮亮，還能賦予炒飯奇妙的醬香。我們在家做醬油炒飯時，只需要先將炒飯混合醬油拌好，再炒制雞蛋和輔料，最後將所有材料混合炒勻調味即可。注意：醬油炒飯一定要使用老抽加上隔夜飯炒制!
家常懶人醬油炒飯做法
1、準備好隔夜的白米飯。
2、將老抽倒入米飯中， ...
蛋炒飯其實非常重要的食材就是米飯，通常要使用隔夜的米飯，這樣做出的炒飯，口感會硬一些，更有嚼勁。所以想做出好吃的蛋炒飯必須重視米飯的製作。一般製作米飯的時候，先用清水浸泡半個小時左右，之後再使用溫水泡米大約十分就可以了，然後再煮米，這樣能夠快速煮出好吃的大米飯。
大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、 ...
咖哩是東南亞地區的經典美食醬料，人們在做咖哩炒飯時一般使用的都是印度咖哩或者泰國咖哩。
具體利用咖哩製作咖哩炒飯的步驟如下：
原料：
米飯300克、胡蘿蔔50克、雞蛋2個、午餐肉50克、油1勺、咖哩1塊。
做法：
1、將胡蘿蔔和午餐肉用清水洗乾淨，接著將胡蘿蔔、肉、咖哩切成約手指頭大小 ...
1、食材：熟米飯300g、雞蛋50g、香蔥5g、胡蘿蔔5g、火腿5g、鹽5g、胡椒粉5g、香油5g。
2、蒸好的熟米飯，放入盤中備用。
3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
4、香蔥，胡蘿蔔，火腿，切丁備用。
5、鍋中燒油，大火燒至六七成熱。
6、下入雞蛋炒散，放入漏斗備用。
7、熱鍋 ...