炒鹹蘿蔔的方法

　　1、蘿蔔乾的表面用薄膜覆蓋住，在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的生長。

　　2、然後放在罐子裡即可。還可把蘿蔔乾裝進一個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻。

　　3、一般可儲存12個月左右，因真空袋可起到外部保護的作用。

　　1、準備鹹玉根頭切條，浸泡。

　　2、鹹胡蘿蔔切條。

　　3、蔥姜切絲，豬肉切片。

　　4、熱鍋涼油放入蔥姜爆香，加入肉片炒，加入料酒，十三香。

　　5、加入胡蘿蔔，玉根頭翻炒，加入少許醬油。

　　6、新增適量開水燉至10分鐘，加入少許鹽，雞精出鍋。

　　7、盛入盤中，下飯好菜。

　　蘿蔔乾的表面用薄膜覆蓋住，在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的生長。然後放在罐子裡即可。還可把蘿蔔乾裝進一個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可儲存12個月左右，因真空袋可起到外部保護的作用。

　　蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。