炸年糕煲白蘿蔔

　　1、主料：白蘿蔔(200克)，草魚(200克)。

　　2、輔料：年糕(100克)，芹菜(50克)。

　　3、調料：小麥麵粉(80克)，雞蛋(120克)，植物油(60克)，鹽(3克)，姜(5克)，料酒(5克)，胡椒粉(1克)。

　　4、將白蘿蔔洗淨，刮皮切絲，控去水分。

　　5、年糕入油鍋中炸好撈出。

　　6、麵粉加入水和雞蛋60克，揉勻，擀成數個劑子。

　　7、將帶皮魚肉切成小塊，用鹽、料酒、薑末醃一下後粘上一層薄薄的麵粉，用面劑包起來，下油鍋中炸熟撈出待用。

　　8、鍋中放入高湯(煮魚、肉、海帶的湯皆可)適量，開後放入白蘿蔔絲，稍煮一下，將打好的蛋液徐徐倒入，待湯滾開時放入炸好的年糕、魚餅，並將芹菜洗淨，切成4釐米長的段，也放入稍煮一下，即成。

　　1、糯米粉和麵一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌。

　　2、然後把玉米麵加進去，接著加水攪拌。

　　3、直到攪拌之後幾乎看不見生面為止。

　　4、涼一下，等不燙手的時候，用手揉成光滑的麵糰。揉成麵糰後，把麵糰用手壓扁。

　　5、把煮熟的紅棗倒進去（喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進去）。

　　6、用手把紅棗和麵團揉到一起，揉勻就可以了。

　　7、用手揪一塊麵團，大小隨自己喜好。沒有嚴格的要求。

　　8、用掌心把麵糰揉圓。

　　9、像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀（當然也可以直接做個餅狀的放到篦子上，吃的時候切成一塊一塊的就可以了）。

　　10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上溼布，否則會粘在篦子上，我用的是玉米皮代替溼布的。水開後放鍋上蒸25分鐘，就可以了。

　　1、材料：糖年糕或豬油年糕一條約300g，雞蛋5一個，澱粉三勺（約20克），牛奶或水20ml，鹽一小撮約1克。

　　2、炸年糕用的都是糖年糕或豬油年糕，有甜味的年糕！ 把一條年糕切成薄片。

　　3、一個雞蛋，澱粉，牛奶，鹽放容器裡混合均勻，混合好應該是能掛漿的程度。

　　4、取小奶鍋放一薄層油，用小奶鍋可以省油，因為油要蓋住年糕炸出來才鬆脆。開中小火，火不能大，容易糊！ 接下來一片年糕沾一下蛋液，二面都掛上糊，放鍋裡炸，沾一片往鍋裡放一片，二面金黃就出鍋放吸油紙上吸下油。

　　5、很快金燦燦香噴噴的年糕就炸好了，一部分出鍋就端給家人開吃，邊炸邊吃，熱熱的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃了。