炸排骨和燉排骨哪個含油量高

　　炸排骨相對於燉排骨含油量更高。

　　炸排骨，採用仔排油脂少，在炸酥脆後，焯一下水，去除一部分油脂，再加調料烹製，口味好油脂少。

　　燉排骨，也可以透過焯水的方法去除一部分油脂，再採用大火燒開小火燜煮，使排骨酥軟，再去除表面的部分油脂，達到湯清味鮮少油脂的目的。還可以加入一些吸附油脂的配料，味道就會更好。

　　牛排的營養成分全面。

　　牛排骨的營養：

　　1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉還可暖胃。

　　2、牛排骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。

　　3、牛排骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。

　　4、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　羊肉可以過跟豬排骨一起煮火鍋，但是味道不好吃，會串味。

　　一.羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

　　二.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。