炸排骨用哪個部位的排骨+炸排骨怎麼醃製

　　香炸粉。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。

　　香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美結合。用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻後一樣酥脆可口。

　　蠔炸是用粘米粉、泡打粉炸制而成。製作簡單，香脆可口，具有滋陰補腎、清汙養顏效果，具體做法如下：

　　食材：生蠔600克、粘米粉400克、泡打粉適量、蔥花少許、鹽5克。

　　1、放三分之一的粘米粉加少許水去小火煮，放涼待用；

　　2、蠔洗乾淨，蔥切成蔥花；

　　3、充分攪拌生蠔與粘米粉，熱油炸制；

　　4、炸到金黃色，放漏勺上瀝乾油，即可蘸雞鹽食用。

　　炸排骨是排骨的一種吃法，排骨裹上醬料還有勾芡之後下鍋炸至金黃，又有肉的清香還有酥脆的口感，一口氣可以吃好幾塊。想要炸排骨炸的好吃，排骨的選擇也很重要，它和燉的排骨還是不一樣的哦。

　　炸排骨用哪個部位的排骨

　　炸排骨和燉排骨選用的部位不同，因為它們的方向感不同。炸排骨最適合的部分是脊骨！ 因為這部分肉比較軟，煎的時候不需要太久，特別是我們在煎的時候，一般會選擇一些玉米澱粉，30g左右的玉米澱粉，然後把排骨裹塗上一層均勻的勾芡，放入油鍋中炸就可以了。

　　炸排骨怎麼醃製

　　1、排骨浸泡去血後，瀝乾水分，切成三釐米長的小塊。兩瓣大蒜、一小塊姜和兩個小蔥，全部切碎。

　　2、將切好的排骨放入盤中，盤中放少許油浸泡排骨。

　　3、排骨放入容器中，放入蔥薑蒜末，撒上胡椒粉（半茶匙）、胡椒粉（一茶匙）、辣椒粉、五香粉（一茶匙，太多不好吃），雞精（半茶匙），糖（一茶匙），適量鹽，攪拌均勻後醃製半小時至一個小時（時間越長越有利於入味）。

　　4、醃好後加入麵粉（能完全裹住所有排骨的量）和澱粉，2:1的比例，一個蛋清，四五滴香油或食用油（防止麵糊結塊並使麵糊更光滑）。

　　5、用筷子將排骨和加入的各種配料攪拌均勻。