炸獅子球做法

　　做法：

　　1、小蔥切碎，姜切末，雞蛋打入肉餡，加麵粉少許，再加料酒、蔥末、薑末、五香粉、鹽和醬油，用力攪拌，讓作料均勻地和入肉餡，把肉餡團成大肉球。

　　2、炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱，將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾幹油分。

　　3、炒鍋上火，放油30克，將蔥段和姜塊放入。煸出香味後下獅子頭，放醬油、料酒和水300克，再加鹽和醋，放入冬筍片和木耳再燒約5分鐘，最後放入水澱粉，將汁收濃，即可裝盤。

　　1、準備材料：蝦、姜、料酒、鹽、土豆、黑胡椒粉、澱粉、雞蛋、麵包糠。

　　2、姜洗乾淨切絲，一個雞蛋打散攪拌均勻備用

　　3、蝦清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，然後放入薑絲、料酒、鹽抓勻。

　　4、土豆洗乾淨去皮切厚片，大火蒸20分鐘，蒸熟後搗成泥，加入黑胡椒粉增加香味，加入食鹽、澱粉適量揉成麵糰放上蝦仁包成橢圓形，表面裹上澱粉、雞蛋液、麵包糠

　　5、鍋裡燒油，五成油溫下鍋炸，中小火炸五分鐘後撈出控油即可，外焦裡嫩，吃起來軟軟的。

　　做法：

　　1、蝦仁去沙線洗淨後剁成茸；

　　2、切片面包去邊後切成細小的丁；

　　3、雞蛋打碗裡攪成蛋液；

　　4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液，澱粉，料酒，鹽，順一個方向攪打上勁待用；

　　5、用不鏽鋼勺將蝦茸舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯；

　　6、鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸；

　　7、用同樣的方式做裹麵包的；

　　8、炸至酥黃，撈出瀝乾油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。