1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
2、要在冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。
3、炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋裡，鋪開。
4、炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。
5、關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6、要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。
1、花生米要先用水泡一泡，洗一洗，濾幹待用。
2、冷油下鍋，用植物油或者用花生油炸花生也行。油不用多，沒過鍋底就好。
3、火要小，灶芯中間有小火即可。
4、可以略略翻炒，然後等到花生髮出“啪啪啪”的聲音，花生髮生炸裂，即可關火。
1、挑選花生米的時候，一定不能要新鮮的，這種花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。儘量挑選當年產，但是已經乾透的花生米！
2、鍋內加入油，不需要放太多，因為花生米體積小，放進油鍋後，能精密的排列在一起，不會浪費空間。而且花生米不會消耗油，反而會出一些油！
3、一定要涼油時放入花生米，不能燒熱了再放，也不能溫油放。放入花生米後，要用小火慢加熱。讓花生米隨著油溫不斷的升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！
4、當油溫高到一定程度的時候，會聽到花生米發出噼裡啪啦的聲音。這個時候說明油溫高了，要趕緊把鍋端離爐口。這時你不懂擔心，油的餘熱會繼續對花生米加熱！等到油溫變低後，花生米不冒泡的時候，把鍋重新放爐口上，繼續用小火加熱到花生米發出噼裡啪啦聲音。然後端離爐口，繼續重複上一次的操作！
5、等到油溫再次變涼後，花生米就能炸熟了，出鍋裝盤即可！
1、先將茄子洗乾淨，去皮，先切片再切成塊備用。
2、拿兩個雞蛋，磕入茄子裡，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子上都能夠粘上雞蛋液為止。
3、攪拌之後，取麵粉適量，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，讓每一塊沾有雞蛋液的茄子同樣也沾滿面粉即可。
4、鍋內加油燒熱，將茄子塊一塊一塊的放進鍋裡，炸制一面金黃翻面， ...
玉米澱粉。也叫粟粉，是烹飪美味菜餚時使用最廣泛的澱粉。用玉米澱粉來油炸一些美食，是可以達到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一種不錯的選擇。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用０.３％亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，普通產品中含有 ...
1、先鍋中燒水，把雞蛋放入勺子中。
2、然後在鍋中將雞蛋定型。
3、然後鍋中燒油，然後將雞蛋倒入其中。
4、讓油開始炸，炸制一面金黃。
5、然後將雞蛋翻到另一面。
6、炸熟後就可以撈出食用了，可以適量撒點鹽
7、或放入一些番茄醬，用筷子叉開就可以吃了。 ...
1、魚皮醃製，用胡椒粉，鹽，醃製10分鐘。
2、醃製好之後，去溼，裹粉，裹粉的話，最好用土豆粉，紅薯粉。
3、好了之後油炸，油炸溫度150度左右就可以，炸成金黃之後撈起。
4、待涼，等1小時之後復炸，炸至金黃，撈起。
5、等冷之後就可以吃了，可以打火鍋，可以入湯麵米粉。 ...
1、食材：白蘿蔔一根、麵粉一斤、雞蛋1個、鹽適量、水適量、十三香調味料少許、酵母粉一袋、蔥花適量。
2、準備一根白蘿蔔，洗乾淨備用。
3、用擦絲器把它全部擦成絲。
4、在擦成絲的蘿蔔上撒少量的鹽，攪拌均勻，放置20分鐘左右，目的是用鹽濾出蘿蔔中的水分，這樣可以保證後面丸子的鬆軟度。
5、靜 ...
1、食材：花生米250克、玉米油250克、食鹽1克、白糖5克。
2、往鍋中倒入玉米油。
3、將花生米倒入鍋中。
4、隨著溫度的升高，油中的小泡，會越來越多。這時，花生米會發出聲音，這時，一定要認真聽，聲音停止了，馬上就要把花生全部撈出。晚了，花生米就會糊了。
5、撈出以後，撒上食鹽和糖，靜 ...
1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後瀝乾。
2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。
3、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。
4、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
5、開大 ...