炸菜圓子如何做

　　1、將洗乾淨的油麥菜切碎備用。還可以切得更碎一點，太大的菜不容易定型了。這個不能個油炸丸子一樣，油炸的下鍋油就把蔬菜直接燙糊了，空氣炸的沒有那麼熱火候是均勻的。

　　2、在蔬菜裡邊加一勺食油和一個雞蛋，然後攪拌一下，讓油均勻的沾滿菜葉，下一步加鹽，蔬菜就不會出水了，用油先封住了。

　　3、已經加過油了，這樣加鹽蔬菜的維生素損失最小了。

　　4、一杯麵粉在混合好的蔬菜裡邊，加一碗大米飯，這是新做的米飯，有些軟了。最好是剩下的大米飯，炸的時候圓子不會變形。有人加豆腐有額可以的，營養也不錯。

　　5、炸籃子裡邊鋪錫紙，然後把做好的圓子擺在上邊，每一個之間留有間隙。在圓子上邊刷點油，炸出來顏色好看。

　　6、空氣炸烤箱炸圓子，空炸無需預熱直接將炸藍放進中層，設定時間15分鐘，190度即可取出入口。

　　1、食材：五花肉350克、紅薯粉250克、雞蛋100克、清水150克、生抽40克、料酒10克、花椒10克、鹽10克。

　　2、按配料表把材料混合成較乾的麵糊狀。

　　3、每一片肉都要裹滿澱粉糊，平鋪攤開放入鍋中。

　　4、炸至表面上色，壓上去變硬，或觀察周圍氣泡減少，撈出。

　　5、最後加入花椒辣椒、孜然、小茴香、芝麻，小火炒香，碾碎，加鹽、味精混合即可。

　　1、芹菜丸子漿150公克，紅蘿蔔絲20公克，高麗菜絲50公克，洋蔥絲30公克，香菇絲1朵，荸薺末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2顆，麵粉50公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。

　　2、做法：紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麵粉混合拌勻至黏稠，用手捏出丸子狀。取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。另可搭配蕃茄醬一同食用。