炸蘿蔔丸子為什麼會炸開

　　炸南瓜丸子炸裂的原因：

　　1、南瓜丸子中含有少量水分，遇到熱油使其炸裂；

　　2、做法有誤；

　　正確的步驟：

　　1、準備好原料；

　　2、南瓜去皮切開上蒸鍋蒸15分鐘；

　　3、趁熱加適量的白糖；

　　4、用勺子壓成泥；

　　5、加入糯米粉；

　　6、揉成光滑的麵糰；

　　7、分成大小相同的劑子，揉成光滑的丸子；

　　8、鍋中放油；

　　9、五成熱時放入丸子轉小火炸熟。

　　炸蘿蔔丸子炸開的原因：

　　1、蘿蔔丸中水分過高：蘿蔔是高水分蔬菜，製作丸子時需去除水分，水遇熱油易炸開；

　　2、蘿蔔丸沒有捏緊：蘿蔔丸不夠緊緻，丸子內含有空氣，受熱油的高溫影響，氣壓變化產生爆炸；

　　3、蘿蔔丸糯米粉用量過少：蘿蔔丸子依靠糯米產生粘合性，糯米過少在鍋內易散開。

　　1、原料：雞蛋，小蔥，蘿蔔，肉泥，麵粉。

　　2、製作蘿蔔丸子，各種蘿蔔都可以，白蘿蔔，青蘿蔔，紅蘿蔔，都可以做，把蘿蔔洗淨。

　　3、用刨子刨成蘿蔔絲兒。

　　4、用開水燙一燙，去除蘿蔔裡面的蘿蔔氣味，撈出蘿蔔，擠去蘿蔔絲兒水分。

　　5、放適量的麵粉，小蔥，雞蛋，鹽，胡椒粉，如果有肉泥，加一些肉泥味道更好，把上述材料，攪拌均勻呈糊狀。

　　6、然後帶上一次性塑膠手套，可以用手的虎口部位擠出圓圓的蘿蔔丸子，也可以用雙手搓出蘿蔔丸子。

　　7、鍋內放半鍋色拉油，油溫6成熱的時候放入蘿蔔丸子，進行煎炸。

　　8、中小火煎炸，至四面金黃，丸子浮上來，就說明熟了，用漏勺撈出蘿蔔丸子，即可食用。