豆皮，豆子的加工副產品，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。老通城是一家酒樓的名字，位於漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有King of the breakfirst之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。
1、豆皮洗淨剪開，再切成大塊，放上食鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、麵粉攪拌均勻，讓豆皮均勻裹上面粉。
2、鍋內燒油、油溫5成熱時，下豆皮小火慢炸，炸至兩面金黃撈出，油溫8成熱，復炸一次撈出。
3、鍋內留底油，放蔥蒜末爆香，倒入豆皮，放辣椒粉、芝麻、孜然粉翻炒均勻即可。
1、備料：將幹豆皮取出來溫水泡1分鐘，撈出瀝乾。
2、取個7~8層放在案板上切小方條。
3、熱鍋，寬油，大火。
4、6成油溫，將豆皮下鍋炸，一面炸10秒，翻一面炸10秒，有點金黃就，放到盤子裡不會蔫就行。
5、小貼士：豆皮放入鍋之前，拿在手上不要處於滴水的狀態，油鍋會炸。
1、將雞蛋磕到碗內，加少許鹽不斷攪打，打勻、打透，打成細膩蛋漿；把豬肉和蘑菇去蒂洗淨，均剁成碎末，放在碗內，加少許鹽、料酒、部分蔥末、薑末、澱粉和少許鮮湯，攪拌均勻成餡料，取碗放入醬油、鹽、糖、味精、溼澱粉和少許鮮湯，凋成味汁。
2、將鍋架在火上，放少許油燒至五成熱，改用小火，用舀子舀入少許蛋漿煎成小 ...
1、雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2、澱粉適量，倒入料酒。
3、攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6、將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7、晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很 ...
1、主料：香菜300克,輔料：雞蛋75g,調料：鹽2克、白砂糖5克、香油20克、醋10克、味精2克、花生油10克各適量.
2、香菜去掉老葉，摘洗乾淨後放入沸水鍋中焯至葉子萎蔫，撈出擠去水分切碎；
3、雞蛋磕入碗內攪散，倒入燒熱並放有少許油的鍋內攤，成蛋皮後切成細絲。
4、香菜和雞蛋皮絲一起放入 ...
1、油麥菜一棵，炸腐竹適量，輔料，鹽少許，蝦皮粉少許。
2、炸腐竹撕成小段用冷水泡軟。
3、小湯鍋加適量的水，炸腐竹冷水下鍋煮開。
4、煮開後繼續煮2分鐘左右腐竹軟軟的狀態。
5、把油麥菜下去煮2分鐘。
6、出鍋前，放少許蝦皮粉提鮮，少許鹽即可。 ...
蛋包飯的蛋皮做法：
1、在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋製作。
2、把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體，讓油均勻貼上在鍋底到鍋中1/2左右。
3、準備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。
4、先開小火熱鍋， ...
1、準備材料，包括山楂、白砂糖；
2、山楂洗淨，用刀去蒂去核取出山楂肉；
3、將山楂肉放入容器，放一層山楂撒一層白糖，醃製一段時間至滲出水份；
4、把容器放入蒸鍋上，用大火把山楂蒸熟；
5、把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機裡打成山楂泥；
6、在烤盤刷一層薄薄的油，把山楂泥倒入烤盤裡，用刮板 ...
食材：
澱粉、鹽適量、雞蛋兩個、色拉油適量；
做法：
1、雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用；
2、平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底；
3、待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將 ...