香菜蛋皮怎麼做
香菜蛋皮怎麼做
1、主料:香菜300克,輔料:雞蛋75g,調料:鹽2克、白砂糖5克、香油20克、醋10克、味精2克、花生油10克各適量.
2、香菜去掉老葉,摘洗乾淨後放入沸水鍋中焯至葉子萎蔫,撈出擠去水分切碎;
3、雞蛋磕入碗內攪散,倒入燒熱並放有少許油的鍋內攤,成蛋皮後切成細絲。
4、香菜和雞蛋皮絲一起放入碗中,加入精鹽、味精、白糖、香油和醋,拌勻裝盤即可。
蛋皮蒸丸子怎麼做
蛋皮蒸丸子做法:
一、材料:豬肉250g,油,鹽,香菇,醬油等適量,一個雞蛋。
二、做法:
1、豬肉沫加入些許雞精,鹽,生粉,蔥花拌勻。
2、取三個雞蛋打入碗中攪拌,鍋中加入色拉油燒熱,倒入雞蛋煎成蛋餅,火候不要太大,蛋餅可以煎的老一點。
3、煎好的蛋餅盛出來冷卻半個小時,用刀切成蛋丁或者蛋沫,放入碗中備用。
4、把拌好的肉沫搓成乒乓球大小的丸子,裹上一層切好的蛋丁。
5、把搓好的丸子擺盤上蒸鍋蒸二十分鐘待蒸熟了即可。
蛋皮芋卷怎麼做
1、用料:芋頭2個、雞蛋1個、玉米澱粉(可選)5克。
2、芋頭去皮,切成小塊。
3、上鍋蒸至軟爛,再用勺子或研磨碗搗成泥。 PS:芋頭本身就比較軟爛,也易消化,所以不需要搗得特別細膩。
4、雞蛋打入碗中,放入5克澱粉,攪打均勻。 PS:加入澱粉是為了蛋餅不易破。
5、用篩網過篩,篩去較多氣泡和沒有融化的澱粉顆粒。
6、起鍋開小火,加入少許油,鍋子微微熱後就可以倒入蛋液了。
7、煎至蛋餅底部凝固,翻面再煎至兩面金黃。
8、蛋餅煎好後放在案板上,將芋頭泥均勻的鋪在上面。
9、慢慢的捲起來。因為芋頭泥有一定的粘性,所以這個蛋卷不需要卷的很緊實。
煎蛋皮包子怎麼做
1、包皮用料:麵粉九兩,酵種一兩,淨蛋五兩,泡打粉錢半,砂糖二兩半,純鹼二分。
2、包餡用料:淨雞肉五兩,鮮蝦肉三兩,熟筍肉一兩,香菇(發好)一兩,赤肉二兩,白肉一兩,味精、胡椒粉、精鹽各適量。
3、包皮製法:先把麵粉和泡打粉混合後過篩,放在面砧上開成面窩,放下砂糖、淨蛋、酵種、純鹼搓揉成麵糰,候 ...
韭菜蛋皮鬆怎麼做
1、主料:韭菜花。
2、輔料:瘦豬肉、皮蛋。
3、調料:醬油、精鹽、白糖、水澱粉、料酒、食用油。
4、韭菜花、瘦豬肉切成丁用料酒、醬油、水澱粉稍醃。
5、皮蛋放鍋內煮幾分鐘後撈出,冷卻去皮切成丁。
6、坐鍋點火放油,油熱後放入肉丁、韭菜花丁、炒熟放入皮蛋丁加調料炒勻即可。 ...
硬皮滷蛋怎麼做
1、先將草果拍碎,然後將所有的辛香料用紗布包好,放入到清水中浸泡30分鐘。
2、雞蛋洗淨,然後放入到水中,將雞蛋煮熟備用。
3、浸泡好的香料,放入到水中,大火燒開後,改小火煮30分鐘,接著放入老抽、糖、生抽、食鹽、生薑、啤酒,開大火煮5分鐘。
4、雞蛋放入到水中,大火煮開,然後改小火煮20分鐘 ...
蛋皮怎麼做
1、雞蛋打散,一定要充分攪拌。
2、澱粉適量,倒入料酒。
3、攪拌均勻,澱粉的量不要太多。
4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、平底鍋中刷薄薄的一層油,燒熱。
6、將蛋液倒入鍋中,如果控制不好量,可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7、晃動平底鍋,使蛋液均勻的鋪在鍋底,蛋液凝固很 ...
做韭菜蛋皮的方法
1、將韭菜擇洗乾淨,切成一寸長的段。雞蛋搕入碗裡攪勻。
2、炒鍋置旺火上,燒熱後用肥膘擦鍋,然後將蛋液從鍋邊四周倒入,旋動炒鍋,使蛋液均勻地攤開,蛋液凝固後端下,揭起蛋皮,翻過來在鍋內再烘一下,取出切成一寸大小的菱形片。
3、炒鍋置旺火上,放入清水燒開,下韭菜汆熟撈出,瀝乾水攤放大盤中,上蓋蛋皮, ...
蛋包飯的蛋皮怎麼做
蛋包飯的蛋皮做法:
1、在煎蛋皮的時候,最好使用不沾鍋的平底鍋製作。
2、把鍋燒熱加入油,油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體,讓油均勻貼上在鍋底到鍋中1/2左右。
3、準備新鮮的雞蛋,再打成蛋液,蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。
4、先開小火熱鍋, ...
果蛋皮怎麼做
1、準備材料,包括山楂、白砂糖;
2、山楂洗淨,用刀去蒂去核取出山楂肉;
3、將山楂肉放入容器,放一層山楂撒一層白糖,醃製一段時間至滲出水份;
4、把容器放入蒸鍋上,用大火把山楂蒸熟;
5、把蒸好的山楂放涼,倒入攪拌機裡打成山楂泥;
6、在烤盤刷一層薄薄的油,把山楂泥倒入烤盤裡,用刮板 ...