炸雞柳怎麼做用什麼代替麵包糠

　　一、炸雞柳的作法：

　　1、主料：雞胸脯肉

　　2、輔料：麵包糠，雞蛋，蔥，姜，孜然粉，辣椒粉，料酒，豆油，食鹽，大杏仁 細砂糖，澱粉。

　　3、做法：先將雞胸肉洗淨，去筋膜；切成粗條，放入盤內，加入料酒，鹽，白胡椒粉醃製10分鐘；然後逐條均勻的粘上澱粉，再蘸一層蛋液，然後在麵包糠上蘸勻，再沾澱粉；鍋內倒入油燒熱，雞柳抖去多餘的澱粉，逐條下入油裡炸制，至金黃撈出；最後撒上燒烤料，炸雞柳完成。

　　二、可以用饅頭屑代替麵包糠，把冷饅頭去皮揉碎即可。

　　1、用料 ：炸雞粉或者澱粉1小湯匙、雞蛋1個、鹽適量、老酒適量、胡椒粉適量、麵粉10勺、色拉油3碗左右、雞胸肉2塊

　　2、把兩塊雞雞胸肉用擀麵杖先敲打了一下，然後從中間給他們分開，變成了4小部分。把雞胸肉都切成小條。

　　3、雞胸肉全部切好後，加入炸雞粉、雞蛋、酒（一湯匙）、胡椒粉、鹽1小勺。攪拌均勻。

　　4、醃製半小時。

　　5、將醃好的雞柳拿出來，一條條全部裹上面粉，然後可以先分開放在盤子上備用。油鍋加熱，筷子伸進去，冒泡泡了就可以把剛剛的雞柳放進去了，中火炸兩分鐘左右出鍋。第一次可以放少點試試看。

　　6、加番茄醬和沙拉醬即可。

　　不用麵包糠炸雞腿的做法如下，先把雞肉洗乾淨改刀，把雞翅正反面劃兩道方便入味，雞腿可以把肉切成小塊，然後拍姜蒜加鹽蠔油生抽老抽胡椒粉五香粉料酒白糖跟雞肉拌勻醃製。醃製時間隨意，調料種類自行決定，打個雞蛋，拿個盤子或者保鮮袋裝麵粉跟澱粉混合均勻。麵粉澱粉5比1，把雞肉拿出來放到準備好的粉裡面按壓揉搓，然後把裹了粉的雞塊放蛋液裡裹一遍，再放回粉裡按壓揉搓。然後鍋燒乾水分倒油直到沒過雞塊。小火油燒到冒泡，可以放點雞塊上的溼麵糰下去，能有泡泡圍著它很快浮起來就行。下雞塊，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍雞塊有點脆響聲就撈出。把火開大一點點燒熱剛剛炸東西的油，再把炸好的雞塊放下去炸一遍，炸到兩面金黃，也可就小火再炸，火大特別容易糊。然後就可直接吃，也可以蘸各種炸雞醬料甘梅粉。