炸韭菜脆角的做法

　　1、食材：普通麵粉300克，粉絲1把，韭菜1把，木耳1小把，雞蛋3個，食用油1勺，胡椒粉2克，蠔油1大勺。

　　2、準備300克的普通麵粉，用大約160ML的開水和麵，先拌成棉絮狀，再用手揉成一個稍微軟一點的麵糰，密封放一旁醒發；

　　3、一把粉絲提前溫開水泡軟；

　　4、再準備一把洗乾淨的韭菜，切碎裝在碗中備用；

　　5、碗中打入3個雞蛋攪散，鍋中熱油，油熱之後把雞蛋液打進去迅速攪散，蛋液凝固，然後放涼備用；

　　6、粉絲泡軟之後瀝乾水分，切碎裝在韭菜的碗中，晾涼的雞蛋碎也加進去；

　　7、接著再來調味：一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蠔油、1勺香油、1勺鹽，攪拌均勻，放一旁備用；

　　8、麵糰再次揉出一個光面，直接搓成長條，切成大小一致的小面劑，比餃子皮稍微大一點就可以；

　　9、再擀成中間稍厚，邊緣薄的餅皮；

　　10、包上調好的韭菜餡料；

　　11、先把邊緣捏合，再折出花邊，跟做韭菜盒子是差不多的，像這樣就差不多了。全部做好之後用保鮮袋蓋著防止表皮風乾；

　　12、鍋中加入稍微多一點的植物油，油溫大概6成熱，把筷子放進去迅速冒小泡泡就可以，再把我們做好的韭菜盒子放進去，中小火慢炸，反覆翻面炸，炸至表面金黃色撈出來控油；稍微涼下就可以吃了。

　　1、麵粉和熱水揉成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

　　2、一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。最後加一勺色拉油拌勻。

　　3、醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

　　4、這樣出來的麵皮就很圓啦。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。

　　5、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃，即可。

　　第一、 韭菜清洗乾淨切成碎丁加點鹽花攪拌均勻，餃子皮準備好。

　　第二、 撒適量的麵粉到乾淨的案臺上，然後擺一塊餃子皮上去。

　　第三、 撒適量的韭菜到餃子皮上，再用另一片餃子皮蓋上。

　　第四、 然後再撒適量的韭菜到餃子皮面上，再用一片皮蓋住。

　　第五、 然後壓扁成餅狀。

　　第六、 開火下油，油量比平常炒菜多些，然後放餅進去用小火炸，炸至兩面金黃色，大概5分鐘左右就可以了。

　　第七、 濃香皮脆的香炸韭菜餃子皮就做好了。